맛있는거 먹고싶다

간만에 묵은지 하나 더 꺼내본다.

나는 어딜가든 혼자다니는걸 선호한다. 외로움을 잘 타는 성향도 아니고 일정이 꼬이든 급변경을 하든 일행 눈치볼 것 없이 내 꼴리는대로 다닐수 있기 때문에 되도록 혼자다니는 편이다. 그래서 혼자다니기 편한 일본여행을 많이 간 것 도 있고. 근데 어쩌다보니 3년전에 지인과 간사이 지방을 간 적이 있었는데 원래 말도 많고 활발한 사람이 외국에 나와서 이빨도 못털고 갑갑해 하는 것 같아서 마지막날은 한국인이 하는 곳으로 가보려고 찾아보다가 방문한 곳이 쇼(承)다. 가게이름은 아마도 오너쉐프님의 이름 중 한글자에서 따온 듯 한데 국내 블로그등의 후기를 보려면  "오사카 승"으로 검색해야 찾기 쉽다.

이 곳은 한국인 오너쉐프와 일본인 부인 단 두분이 하는 일본요리집인데 다녀온지 오래되서 요즘도 그렇게 하는지는 모르겠지만 1타임에 딱 1팀만 받아서 영업하기 때문에 두명만 와도 사실상 대관이나 다름 없다. 나 혼자 간 거였으면 애초에 갈 생각자체도 안했겠지만 같이 간 지인은 간만에 언어장벽없이 소통할 수 있어서 매우 만족해 했다. 물론 요리도 맛있었고. 다만 지금 돌이켜보면 한국인 손님이 많은게 장기적으로는 가게에 도움이 될 것 같지는 않다는 생각이다. 반대로 중국인 오너쉐프가 우리나라에 한정식집을 냈다고 하면 나같아도 선입견부터 생길테니....어쩄든 방문한지 3년이 지난 시점에도 가게가 유지되고 있는 것을 보면 현지에서도 나름의 경쟁력을 인정 받은게 아닐까 싶어 다행스럽다. 다녀온지 오래되어 요리 각각의 맛이나 특징은 잊어버린지 오래고 사진위주로 달려본다.

가게 정보는 여기 참조--------------https://restaurant.ikyu.com/115632/?ikgo=2

가게 입구

신사이 바시 유흥가 뒷골목에 자리한 빌딩 2층에 자리하고 있다. 우리가 들어가기 전 타임에는 한국인 여자손님 2분이 다녀갔다고.

인당 만엔짜리 오마카세 단일메뉴기에 음료주문만 하면 된다. 술은 나도 사케는 쥐뿔도 모르니 그냥 추천부탁드렸는데 잔부터 초이스 하라고 보여주신다.

특별할 것은 없는 테이블 셋팅

모르는 양조장의 모르는 사케

전채

다녀온지 너무 오래되서 뭔지 잘 기억이 안난다. 무화과였나....

스시

갑자기 유자가 나와 뭔가 했더니???

뚜껑을 따고보니 안에 우니가 들어간 자완무시 아니....유자껍질을 그릇으로 썼으니 유즈무시가 되나??? 하여튼 계란찜이 있다.

껍질콩과 무, 표고버섯 그리고 하모가 들어간 국물요리

아는 양조장의 모르는 사케

왠일로 사알못인 나도 아는 핫카이산의 사케가 등장

사시미

아카미, 한치, 청어, 관자 였던듯

니모노(조림)의 차례였던듯

지금보니 로리스의 프라임립스러운 로스트비프가 눈에 띈다.

메인 요리인 와규 안심 화로구이

A5등급의 최상급 와규를 쓰신다는데 맛이야 뭐 더이상 논할 필요가 없다.

모르는 양조장의 모르는 사케 두번째

아카미소가 아닌 시로미소 된장국은 오랜만이다.

마지막은 좀 더 센 술로 달려본다.

밥과 츠케모노

디저트

내가 일본요리집을 많이 다녀본 건 아니지만 그 몇번 안되는게  워낙 날고기는 곳들이어서 솔직히 이 곳의 요리들 중 크게 인상적인 요리는 없었던 것 같다. 근데 그거야 비교대상들이 워낙 사기급인 곳들이고 가격도 여기보다 훨씬 비싸서 동일선상에서 비교할 수는 없을 것이고 역설적으로 뭔가 아쉽다거나 나쁜기억이 없는 것만으로도 이곳의 수준이 보통 이상임을 반증하는 것 아닐까 싶다.

오너쉐프님이나 오카미상의 접대도 아주 친절해서 일본에 간 김에 일본요리집을 경험하고 싶은데 언어장벽이나 지나치게 높은 가격이 부담스럽다면 한번쯤 들러볼 만한 곳이다.

신사동의 갓포요리집 슌노 카오리 미토우 다녀옴

블로그 후기보고 팍 꽃혀서 여긴 꼭 가야한다 싶어 바로 다음날로 예약문의하니 당연히 만석.

다행히 여차저차해서 운좋게 다음날 방문할 수 있었다.

위치는 듣던대로 찾기 좀 어려운데 나는 여유있게 와서 한바퀴 돌다 바로 찾긴했는데

전혀 이런 음식점이 있을것 같지 않은 건물에 간판도 건물 외부에는 손바닥만한 명패가 전부다 보니

내 옆자리 손님도 한참 헤매다 온듯.

건물 입갤하고 2층 올라가보니 매우*9999 일본스런 분위기의 가게 출입구가 보인다

덕트땜에 틀어봐야 별 의미는 없겠지만 쾌적한 점내 환경을 위해 가습기와 공청기를 가동하는것도 인상적

기본셋팅은 이러하다. 전형적인 일식집 스타일

따뜻한 물수건은 좋았는데 요리 시작전 치워버린다. 난 그래서 중간이나 끝날때쯤 한번 더 주나 했더니  안주고 끗.

접객에서 유일하게 마음에 들지 않았던점임. 한번만 주려면 갈때까지 냅두던가 가져갈거면 끝물에 한번더 줬으면 함.

 주문은 앞에 놓인 메뉴판을 보고 하면 되는데 어차피 21시 이후 2차로 와서 안주코스 먹을거 아니면 11만원짜리 단일 코스이니

음료만 고르면 된다.

사실 오기전 후기봤을땐 15만원쯤은 하겠다 싶었는데 생각보다 가격이 쌌던것도 오고싶었던 이유중 하나

이미 손님들이 많이 있어 내부는 찍질 못했고 카운터 분위기는 대략 이러함 카운터 8석에 4인용 작은 룸하나 있음

인테리어는 매우 맘에 들었다. 심플하면서도 고급스러운게 입장과 동시에 왠지 내가 도쿄나 오사카 같은 대도시 번화가의

요릿집에 온듯 한 느낌이다.

시작은 늘 그렇듯 맥주로 시작

맥주는 산토리 밖에 없는데 한입거리 작은사이즈가 7000원 내가 주문한 380cc가 1만2천원

두어달 전 후기에는 6000원/10000원 이더니 그새 올랐음

시작은 토마토 젤리가 올라간 거제산 석화다

젤리 색깔이 투명해서 토마토 일거라곤 생각도 못했는데 먹어보니 분명 토마토 맛과 향이 난다.

굴은 사이즈가 크다보니 4등분 해서 아래 깔려있는데 간만에 대형 석화 먹어보니 맛있었음

카운터 너머로 보이는 오늘의 재료들

두번째 요리인 금태찜

금태 껍질을 살짝 구워 나와 더 맛있는듯 위에 올라간 하얀게 뭐였는지 기억이 안나네 이놈의 기억력...

와사비가 즉석에서 갈아나오는 생와사비 치고 매운맛이 꽤 강해서 살짝 놀랐다. 다른테이블 설명할때 들어보니 나가노산 와사비란다.

회보다는 국물이 있는 요리에 잘 어울릴듯 하다.

요리가 나올때마다 오너쉐프께서 재료나 조리법에 대해 친절히 설명해주는게 매우 좋았다.

세번째는 사시미

능성어와 단새우, 방울토마토와 김절임

사시미가 2가지니 좀 심심하긴 했다. 1종만 더 있었으면...아쉬움에 단새우 머리까지 다 씹어묵음

네번째는 핫슨

감태와 풀을 올린 멕시코산 아카미 즈께, 직접만든 이쿠라를 올린 참나물, 불질한 사바보우즈시, 튀김, 표고버섯의 구성인데

전부 내가 좋아하는 것들이라 맛있게 잘먹었다. 쫀득한 풀이올라간 아카미 즈께도 좋았지만 양념과의 조화가 아주 좋았던 표고가 제일

인상적이었음. 향긋한 참나물도 좋았고. 상대적으로 튀김은 평범한편.

드라이한 사케 추천부탁드리니 가져오신 두병 중 내가 고른 사케.

와인같은 라벨에 꽃힘. 마셔보니 굿초이스.

우니를 갈아올린 차완무시

뚜껑을 열차 우니향이 확 풍기는게 식욕을 자극해 바로 한입 떠먹었는데 덕분에 아뜨뜨...입안 데임

최근 먹은 차완무시 중엔 원탑인듯

숯불에 구운 와규 살치살

원산지는 까먹었지만 호주산이 아닌 일본산 와규란다. 일본산 쇠고기가가 국내에 정식수입이 되는것도 처음 알았음

들깨소스에 무친 고사리가 곁들여졌는데 들깨와 고사리 둘다 그리 즐기는 식재료는 아닌데 둘이 합쳐지니 되려 괜찮았음

아니면 여기서 맛잇게 요리해서 그런거겠지

고기는 일본산 와규, 그것도 살치살 치고는 마블링이 심하지 않아 적당히 씹는맛도 있어서 개인적으론 괜찮았으나

지방사이에 살코기가 낀 입에 넣자마자 녹아없어지는 와규를 선호하는 사람에게는 별로일듯

사실 고기맛보다는 시즈닝과 시어링이 열일한 느낌

지도리 나베

지도리라고 해서 일본산 닭고기인가 했는데 맛을보니 머릿속에 의문부호가 떠올라 메뉴를 뒤져보니 원산지가 국내산이다.

국내산 토종닭이란 이야긴데 어느동네 토종닭인지는 고기맛을 보고나니 즈언혀 궁금하지 않아서 물어보진 않았음.

특이하게 루꼴라를 얹어주는데 개인적으로 루꼴라를 좋아하기도 하고 국물과의 조화가 아주 훌륭한편이었음

따로 나온 유자후추를 살짝 첨가하니 돈코츠 라멘에 마늘 으깨 넣는거마냥 스프맛이 확 산다.

그래서 맛있게 국물퍼먹다 고기맛을 보니 '?'가 떠올랐던 것임. 고기맛이 지도리 치곤 너무 밋밋해서 그닥이었음.

마지막 요리는 솥밥

숯불에 구운 가마스(꼬치고기)를 올렸는데 사실 재료보고 살짝 실망했다. 남들 후기보니 소고기, 게, 장어 나오던데 ㅠㅠ

가마스 제철이 가을인데 봄이 다되어 가는 늦겨울에 생각지도 못한 가마스가 나와 좀 당황함

가마스가 맛없는 생선이라는건 아니고 내 개취엔 좀 그랬음.

마지막으로 주문한 보리소주

원래는 백년의 고독을 마시고 싶었지만 잔단위로 파는 소리소주가 이것밖에 없었기에 주문함.

맛은 전형적인 보리소주의 깔끔한 맛임

언더락으로 나오려는걸 얼음 빼고 부탁드렸더니 도쿠리에 넉넉하게 부어주셔서 감동 ㅠㅠ

식사 세팅은 대략 이러하다. 쯔께모노와 미소시루.

소주따라먹으라고 나온 우스하리잔. 사케잔이라는데 생긴건 걍 샷글라스네?

모양은 집에 있는 맥주용 우스하리 잔과 동일한데 사이즈만 스트레이트 잔 크기로 작게 나왔다.

좋은 쌀을 쓰는지 밥맛은 매우 좋았음

가마스도 맛있었고 그래도 소고기, 게, 장어 생각 나는건 어쩔수 없음

솥밥은 그자리에서 다 먹을 수도 있고 남으면 오니기리로 포장해서 준다고 함

미소시루나 쯔께모노는 리필되는데 미소시루만 한번 리필함. 장국보다는 안에 든 유바가 한번 더 먹고 싶어서 ㅋㅋㅋ

마지막 디저트는 술지게미 아이스 크림. 술지게미 아이스크림은 처음먹어봤는데 난 바닐라 맛이 더 나은듯

전반적으로 접객도 수준급에 양도 적당하고 요리도 국내기준으로는 이가격대에 나오기 힘든 수준의 아주 만족스러운 식사였다.

계절마다 한번쯤은 방문해 보고 싶다.