맛있는거 먹고싶다

무기토 멘스케에서 라멘과 돈부리를 배부르게 먹었지만 이번기회에 꼭 가보고 싶었던 곳이 있었던지라 소화도 시킬겸 오사카역까지 걸어와서 고베행 열차를 탔다.

지난번에 아리마 온천갈때 탔던 돗토리행 특급열차 하마카제를 타고 고베 산노미야역까지 갔다. 그때는 자유석밖에 못타는 패스라 맨 앞자리 전망석에 타고갔지만 이번엔 특실로 ㄱㄱ

역시 좌석은 구형 특급열차들이 제일 푹신하다.

산노미야에서 일반열차로 갈아타고 15분정도 더 가면 신나가타역이 있다. 여기 온 이유는 단 하나 평양냉면을 먹기위해서인데 일제시대에 고베로 이주한 재일교포부부가 1939년 개업한 가게를 지금은 자식들이 물려받아 신나가타역 근처에 분점포함 3개의 가게가 있다고 한다. 내가 이번에 방문한 곳은 본점이니 아마 장남(혹은 장녀)가 물려받은 가게인것 같다. 작년에 우연히 티비에서 고베에 평양냉면집이 있다는 방송을 본 뒤로 맛이 있건 없건 여기는 반드시 가봐야지라고 생각해서 좀 무리한 일정이지만 오게되었다

원조 평양냉면옥이라는 간판이 보인다. 주력은 야키니쿠와 냉면인듯

한국인이라 그런건지 박찬일셰프와 존박의 사인이 걸린 자리로 안내받았다.

따로 예약을 하고오진 않았는데 식사시간이 좀 지나서인지 다행히 빈자리는 많이 있었고 앉아서 식사 메뉴를 보니 냉면뿐만 아니라 온면, 비빔면, 고기덮밥, 비빔밥, 갈비탕, 콩나물국밥등 다양한 한식메뉴가 있다. 고기메뉴판은 별도로 있음. 별도 한글메뉴는 없는듯하고 내가 한국사람인걸 아마 알았을 것 같은데도 주문받을때 한국어를 쓰지는 않는 걸로 봐서 한국어 소통은 어려울 것 같다. 

내가 주문한 냉면 대자(800엔)

확대샷

고명은 꽤 실하게 올라가 있다. 면은 색깔만 봐도 메밀은 거의 안 들어 가거나 아예 없는듯 하고 면발이 탱탱한게 밀가루와 전분을 섞은듯 했다. 밀면의 식감에 가까웠음. 국물은 산미가 좀 있고 단맛도 좀 나는게 식초가 들어갔던가 동치미 국물이 비중이 좀 되는 것 같다. 요즘 우리나라에서 평냉집의 대세인 육향이 진한 국물과는 좀 거리가 있는 편이다.

 총평하자면 자가제면에 육수도 직접 만드는 만큼 우리나라 고깃집의 일반적인 공장제 냉면보다는 훨씬 맛있지만 우리나라 평양냉면 전문점 들과 비교해보면 내 취향에는 역시 국내 유명 평냉집들의 냉면이 더 맛있는것 같다. 하지만 맛의 우열과는 별개로 일본에서 재일교포들에 의해 보존된 평양냉면의 맛을 느껴보고 싶어 온 것이라 충분히 만족스러웠다. 그러고보니 일본에서 한식을 찾아먹은 건 이번이 처음인 것 같다.

화창한 일요일 아침 느지막히 일어나 밍기적대다 대강 개점 20분 전쯤에 무기토 멘스케에 도착했다.

역시나 줄이 어마어마하게 서있다 대강 한시간가까이 기다린듯. 하지만 기다릴만한 가치는 분명히 있는곳이다.

문앞에는 자그만 명패가 전부

입장해도 바로 착석이 아니고 식권을 뽑고 주문부터 넣은 다음 자리날때까지 기다려야 한다.

식권 자판기 사진은 지난번 후기에서 재활용

이번에도 나의 선택은 특제 이리코소바와 아부리챠슈동

오랜 기다림끝에 만난 라멘과 고기덮밥

지금봐도 황홀하다. 절묘한 밸런스의 고급스럽고 깔끔하지만 그렇다고 가볍지는 않은 스프와 거기 아주 잘어울리는 약간 가는 면발 그리고 제각기 특징있는 차슈들과 완자, 만두의 맛이 역시 기가막힌다. 깔게 하나도 없는 완벽에 가까운 맛. 고기덮밥도 불질한 고기의 불향도 좋고 밥도 질좋은 쌀로 잘지어서 순삭했음.  취향에 따라 면, 스프, 고명 개별로는 여기보다 맛있는곳도 있지만 전체 밸런스는 여기보다 좋은 곳은 못본것 같고 앞으로도 보기 힘들것 같다.

마사루에서 스시를 먹고 인류모두면류를 갈까 산쿠를 갈까 고민하다 산쿠가 줄이 좀 적을것 같아 산쿠로 왔다.

역시나 비가와서 그런지 웨이팅이 없는건 아니지만 밖에 줄 선 사람은 없었다.

예전에 찍은 식권자판기 사진

여기 있는게 대표메뉴인 카케라멘들이다. 원래는 오면 1200엔짜리 니꾸카케 오오모리를 먹었었는데 방금 스시를 먹고와서 카케 보통으로 주문

아래쪽은 츠케멘과 사이드 메뉴들이 있다.

가게안은 여전하네

보이는 카운터석외에 오른쪽벽에 4자리가 더 있다.

산쿠의 시그니쳐 메뉴인 카케라멘

멸치육수는 여전히 진하고 시원하다. 확실히 내취향엔 깔끔하지만 상대적으로 밋밋한 도쿄의 니보시이와시보다는 산쿠라는게 느껴짐. 부들부들한 삼겹살 차슈도 맛있고 그에 비해서는 평범한편인 면발도 그대로다. 근데 확실히 너무 자주와서 그런가 처음 먹었을때의 그 충격은 안 느껴지는게 사람 입맛도 참 간사한듯. 우리나라에 여기 80%정도의 싱크로율이라도 나오는 라멘집이 있었으면 진짜 자주갈텐데..... 

레보에서 프렌치로 점심을 해결하고 오사카로 가기위해 숙소에서 짐을 챙겨 도야마역에 왔다. 호쿠리쿠 신칸센은 도쿄~가나자와 구간까지만 개통되었고 가나자와~오사카 구간은 아직 노선도 확정 안되었기 때문에 도야마~가나자와 구간은 신칸센으로, 가나자와~오사카 구간은 특급열차로 이동해야 한다. 

도카이도/산요 신칸센은 특실이 플랫폼 출입 계단이나 에스컬레이터와 가까운 가운데쯤에 있는데 호쿠리쿠 신칸센은 끄트머리에 있다.

타고보니 기관차쪽은 그란클래스네

앉지는 못해도 구경이나 할 겸 잠시 들어가 봤다.

독립식 좌석이라 확실히 좋아보이긴하는데 난 특실로도 충분한듯

가나자와역에 도착해 특급 선더버드호로 환승했다.

좌석은 레그레스트 없는것 빼면 오히려 호쿠리쿠 신칸센보다 이쪽이 좋은것 같다. 특실은 1*2배열이라 1인석도 있고

아사히 발포주와 일본오면 한번은 꼭 먹고가는 편의점 야끼소바 해치우고 기절했다 일어나니 벌써 교토역이었다. 어차피 목적지인 오사카역이 종착역이라 맘놓고 다시 한숨자고 일어나 숙소에 짐만 내려놓고 마사루로 향했다.

이미 여러번 왔던터라 입구샷따윈 생략하고 바로 입장해서 생맥주와 스시오마카세 주문(참고로 이날 생맥+사케 1잔까지 해서 총 11000엔 나옴)

마사루는 전에도 한번 올렸지만 퀄리티 대비 저렴한 가격에 국내에서 보기 힘든 다양한 네타를 독특한 방식으로 손질해서 오사카 오면 꼭 들르는 곳이다.

따로 적어 놓질 않았더니 흰살은 봐도 기억이 안나네...

이건 참돔인듯...내가봐도 사진 참.......뭐 같이 찍었다.

마구로 즈께

이날 참치는 끝부분이 뭉개져서 약간 실망

씨겨자 소스가 올라간 고등어

고등어 사이즈가 크고 초절임을 한것도 아닌데 비린맛도 없다.

마사루에서 두번째로 좋아하는 스시인 쥐치. 위에는 간을 올렸다

오징어

맥주 다 먹고 사케주문하니 이번엔 혼자와서 그런지 도쿠리가 아닌 글라스에 준다.

찐전복

보리새우

데친것보다는 날것이 좋지만 마사루의 새우스시는 예외

하마구리(대합)

봄에 마사루를 오면 추가주문해서라도 반드시 먹고가는 그것

바로 꽃게 스시다. 단맛도는 살위에 올라간 진한 알맛이 기가막힘

우나기(민물장어)

아나고 대신 우나기가 나오는것도 장점

우니

홋카이도 스시야 못지않게 선도가 좋다.

불질한 참치대뱃살

이거야 뭐 말할것도 없는거고

연어알 군함말이

그리고 참치 마끼로 오마카세는 끝

추가주문으로는 여기아니면 먹기힘든 꽃게스시를 하나더 청해서 먹었다. 첫점보다 알을 더 넉넉하게 올려주심

타베로그 4점대에 오사카 2위인 스시야 답게 언제와도 만족스러운 스시야였지만 이번에는 워낙 쟁쟁한 스시야들을 경험하고 온터라 솔직히 예전만큼의 만족도는 아니었다. 혼자와서 바로바로 집어먹다보니 속도 맞추느라 서둘러서 그랬는지는 몰라도 이날은 재료 손질이나 니기리도 전에 방문했을때 들에 비해 약간 못한 부분이 있었고. 사람이 하는 일이다보니 그날 그날 편차야 어쩔수 없는거겠지.......한두번 온 것도 아니라서 그러려니 했다. 어차피 오사카에 오면 무조건 또 들를거니까. 

JR 오사카역에서 한정거장 떨어진 후쿠시마역 근처는 맛집거리로 유명한데 ad hoc도 그 근방의 도지마 크로스 워크에 위치해 있다

여기 오너쉐프도 츠지조리전문학교 출신인데 내가 좋아하는 식당중에 이학교 출신들이 많은것 같다. 

한국에서는 믿고거르는 츠지출신이지만

여기 가게된 계기는 다른거 없고 미슐랭 1스타급 프렌치를 런치 5500엔(근데 소비세랑 봉사료 불포함이라 실제로는 6000엔이 넘는다)

이라는 저렴한 가격에 맛볼 수 있다기에 찾아가게 되었다. 우리나라에서 이렇게 먹었음 10만원 근처는 받았을건데

한번 가봐야 하지 않겠어???

후쿠시마역에서 대로따라 남쪽으로 쭉 내려오다 강변직전에 좌회전하면 도지마 크로스 워크 간판이 보인다

일찍 도착한탓에 주변을 좀 배회했는데 모던하게 잘 꾸며놨더라

계단을 따라 올라가면

왠 독채 건물이 보이는데

여기가 바로 ad hoc이 통째로 쓰는 건물이다.

임대료 ㅎㄷㄷ 할듯

테이블 셋팅은 대략 이러하다

좌측 상단에 있는 종이는 메뉴인데

반대편에 이렇게 오늘의 메뉴가 적혀있음

식전주는 묻따 스파클링이지

뒤이어 나온 한입거리 전채요리들

다녀온지 오래되어 자세한 설명은 생략한다. 걍 존맛임

뒤이어 나온 차가운 요리

화이트 아스파라거스와 생햄, 그리고 오렌지슬라이스가 올라간 요리인데 상큼하니 입맛 돗구는데 아주 좋았다.

한뼘도 안되는 작은사이즈의 미니 바게뜨인데 갓 구워나오기에 버터발라먹으면 당연히 존맛

뒤이어 나온 콩 수프

콩 수프가 이리 맛있는지는 처음 알았네 먹다가 접시한켠에 묻어있는 유자후추를 섞어먹으면 또 색다른 맛이 난다.

점심이라 간단하게 레드와인만 한잔한다는 구라고 돈없어서 한잔만.....

자연산 도미와 오징어 다리 구이를 곁들인 리조또

플레이팅 만큼이나 각 재료와 조미료의 조화가 너무 훌륭했다

두번째 빵은 하드롤

셔벗이 나온거 보니 이제 메인이네

메인은 가고시마산 흑돼지 스테이크인데 소스나 가니시도 훌륭했지만 돼지고기의 질이나 익힘이 완벽한 수준이라

살면서 먹어본 돼지고기 구이중에는 원탑 돼지고기 요리중에는 만제 도쿄 X 돈까스 다음으로 맛있었다.

도저히 돼지고기라고는 믿기지 않는 부드러움과 육즙 그리고 풍미가 훌륭한 요리

디저트가 나오고

마지막은 에스프레소

인 줄 알았는데 작은 디저트가 또 나오네

맛은 뭐 감탄의 연속이라 깔게없음

그리고 진짜 마지막은 이거

화이트 초콜릿에 피스타치오 토핑인데 서버가 가져다 주는 3개중 한개는 먹어보면 끄트머리에 빨간칠이 되어있다

나머지 2개는 아무표시도 없고 여기서 빨간걸 고르면 작은 선물을 주는데 운좋게 당첨되어 받을 수 있었다.

이번에 받은건 이 사쿠라잼

총평하자면 맛, 플레이팅, 인테리어, 접객 그리고 제일 중요한 가격까지 깔게없는 아주 훌륭한 식사였다. 나중에 꼭 다시와야지

교토시에서 나라쪽으로 가다보면 있는 작은 시골마을에 있는 갓포요리집 오쿠라야마 시미즈

사장님과 사모님 두분이 하는 가게인데 사장님이 유명 일본요리집들을 거쳐 츠지조리학교 일식부문 교수를 하다

은퇴 후 차린 가게란다. 워낙 촌동네에 뜬금없이 있는 요릿집이라 장사가 될까 싶긴한데

덕분에 올때마다 전세낸듯한 기분이라 좋긴함

내가 뭐 일본요리를 잘 아는것도 아니고 일본요리가 개인적으로 가격대비 만족도가 그리 좋은편이 아니라

잘 찾아다니지 않는 편이었는데 여기를 와본뒤로는 생각이 좀 바뀌어서 간간히 찾아다니곤 한다.

 그러다보니 어느 일본요리집을 가든 이 곳이 평가기준이 되어버렸는데 절대적 퀄리티 뿐 아니라 가성비로도

여기 만한 곳이 잘 없어서 이젠 정말 팍 꽂힌데가 아니면 발걸음이 잘 떨어지지 않는다.

단골인 지인소개로 온 덕에 좀 더 잘 나온것도 있겠지만 타베로그 4점대의 미슐랭 1,2스타 요릿집들과

 비교해도 자신있게 여기가 낫다고 할 수 있음

가게 소개 및 메뉴는 여기

입구샷

일단 시작은 맥주부터

생맥은 아사히밖에 없어서 아쉽.

전채부터 화려하다 계절진미 모듬이랄까?

은어를 그리 즐기는 편이 아닌데도 여기 은어는 맛있게 먹음

밤도 꿀에 절인듯 달콤하고 게, 새우야 남이 발라준거니 당연히 맛있다.

아나고 였던듯?

이곳 음식들은 일단 다시 맛부터가 내 수준으로는 표현 불가능 할 정도로 복합적인 맛이 남

사케 주문하면 이렇게 꽃장식을 해서 나옴

사시미

아래쪽이 쑤기미였나... 복어였나...

가마스 구이

제철이라 기름이 올라 입안에서 살살 녹는다.

뭔지 까먹었네...

시라코가 들어간 차완무시

덴뿌라 모리아와세 쯤 되겠지?

사장님의 덴뿌라 솜씨도 보통이 아니다. 어지간한 덴뿌라 전문점 쌈싸먹고도 남을 수준임

은어가 맛있다고 하니 서비스로 주신 은어와 옥수수

이건 교토산 토란이었던듯

밑반찬과

다시마끼가 나왔는데

모양도 모양이지만 이렇게 촉촉하고 맛있는 계란말이는 처음이었다

식사

다시 아래쪽에 밥이 있음 아까도 언급했지만 사장님 다시맛은 오묘함

디저트는 홍시

몇달 전에 다녀온 후기라 재료같은건 잘 기억 안나는데 사진만 봐도 맛은 생생히 기억날 정도로 요리 하나하나가 전부 인상적이었다

교토에서 일본요리를 경험하고 싶다면 예약하기도 힘든 비싼 식당들 보다 여기가 훨씬 만족도가 높을듯

타베로그 돈까스 부문 간사이 지방 평점 1위, 전국랭킹도 2위인 만제다

타베로그 링크 --- 4점대다 무조건 가야하는 곳임

전국랭킹 1위인 도쿄 나리쿠라는 하필이면 간날 비정기 휴일에 걸려 아쉽게 못먹어봐서

아직까진 여기가 내인생 최고의 돈까스집임

그 전에도 나름 유명하는 데는 몇군데 가봤는데 존나게 인상적인 수준은 아니라서

여기도 사실 별 기대는 안하고 왔었는데 한입 무는순간 엄청난 충격을 받았다.

아니 세상에 이게 돈까스가 맞아? 이렇게 맛있는 돈까스가 존재하다니!!!!

고기는 종잇장마냥 얇게 펴고 빵가루만 잔뜩 뭍혀 고기맛은 별로 나지도 않는 저질 돈까스에 익숙했던 내게

이게 바로 돈까스다 라고 외치는 듯한 이맛

지금까지 먹었던 돈까스는 돈까스도 아니었다. 아니 여기서 파는 돈까스가 돈까스가 아닌 다른요리거나

하여튼 차원이 다른맛이다 뭐 그런거지

이집은 맛있는것도 유명하지만 극악의 웨이팅으로도 유명한데 예약불가에 당일 9시부터 선착순으로 예약을 받는다(요즘은 8시반정도로 당겨진듯)

런치 첫타임 예약을 위해서 이르면 새벽 6시 반쯤부터 줄이서기 시작하는데 이유는 11:30 첫타임을 놓치면 본인순서 올때까지 가게근처에서

또 죽치고 있어야 하고 현지 전화번호가 없는 외국인은 짤없이 가게앞에서 또 웨이팅을 해야하니 특히 아침일찍 줄서는건 외국인이 많다

그리고 아침에 줄섰는데 가게내 좌석수인 13번째 안이라고 안심하면 안됨. 대표자 1명만 줄서서 웨이팅 리스트 작성해도 되기 때문에

한명이 4~5명씩 적어버리면 4~5번째 줄섰어도 첫타임은 못들어 갈 수도 있다. 그나마 평일은 좀 덜한데 도쿄X가 주문가능한 토요일 런치

첫타임은 최소 6시반전에는 줄서야 가능성있는듯. 사람마다 다르겠지만 나는 한번정도는 이지랄을해서라도 먹어볼 가치가 있다고 생각한다.

언치 첫타임으로 입장하고 바라본 조리실

히레카츠와 에비후라이가 레스팅중이다.

카운터 너머로 고기 써는 것부터 모든 조리과정을 볼 수 있음

첫번째는 굴&새우 후라이

동네 분식집에서 먹어도 맛있는 새우튀김이지만 여긴 급이 다르다. 살의 탱탱함과 육즙이 살아있음

그리고 그것보다 놀라운게 굴 후라이인데 이거 먹어보면 왜 굴을 바다의 우유라고 하는지 알 수 있음

커다란 굴을 딱 적당한 템퍼로 튀겨내서 굴의 크리미한 질감과 향이 확 풍김 한마디로 존나 맛있다고

다음은 돈카츠

위의 길쭉하게 썰린건 도쿄X 등심이고 아래쪽의 둥근 덩어리는 특상 안심(미야자키산인듯)이다.

보다시피 고기두께가 상당하고 등심은 비계를 제거하지 않는 일본돈까스의 특징을 볼 수 있음

사람에 따라 비계 극혐!! 할 수도 있는데 도쿄X의 지방은 소금찍어먹으면 참치뱃살 쌍싸다구 날리는 달콤함이 느껴진다

게다가 고기가 저리 두꺼운데도 안심이고 등심이고 퍽퍽함은 하나도 없고 아주 부드러워 처음먹으면 놀랄수밖에 없음

소스에 찍어먹어도 되지만 만제는 무조건 제공되는 올리브유를 찍어 트러플 소금을 곁들여 먹어야 제맛임

아니면 그냥 소금만 찍어먹어보든가. 소스맛으로 먹는 빵가루에 고기묻은 돈까스가 아니기 때문에

소스보다는 소금 또는 올리브유+소금이 훨씬 맛있다

마지막은 계절한정인 송이 튀김

송이가 갓이펴지긴 했어도 사이즈가 거의 손바닥만하다 이건 뭐 맛있을수 밖에 없지. 날로먹어도 존맛탱인데.

6시반부터 8시반까지 2시간 기다려 예약명부 작성하고 11시 반까지 다시 가게로 와야하니 시간적으로는 아주 비효율적이지만

먹어보면 후회는 없을 맛집이니 추천 백개박음

위치는 아래 지도참고

가게주변에는 암것도 할게 없다. 명부 작성 후 2~3시간은 역앞의 미스터 도넛에서 시간때우던가

쿠로몬 시장이나 한바퀴 돌고오면 딱 좋음 

일본라멘은 그저 돈코츠가 최고로 알고 있던 시절 타베로그란 사이트를 접하고

오사카 라멘집 랭킹을 보던 중 딱 꽂힌데가 있었으니 바로 여기 산쿠다.

멸치육수라멘이라니???

운좋으면 웨이팅없는 날도 있으나 거의 대부분 30분~1시간정도는 웨이팅 각오하고 가야한다. 영업시간이 23시 39분까지라

밤늦게 가기 좋음

여느 라멘집들처럼 입장후 자판기에서 티켓을 구매해야 하고 테이블 셋팅은 대략 이렇다

내가 주문한건 니꾸카케라멘

아주 진한 멸치육수가 일품인데 의외로 면은 평범한편 자가제면도 아니고 사다쓰는걸로 알고 있다.

그러나 그딴거 생각 하나도 안날만큼 진한 육수의 맛이 압도적임

부들부들한 챠슈 맛있고.

여길 경험해본 뒤로 해물계열 육수를 쓰는 라멘집들을 찾아다니게 되었다.

개인적으로 인류모두면류와 함께 오사카 라멘랭킹 투톱을 차지하는 가게이다.

이건 츠케멘

면위에 뿌려진건 전립분인데 뿌릴지 말지 선택 가능함

이것도 많이들 먹길래 늘 맛이 궁금했었는데 그렇다고 카케라멘을 포기하기도 힘들어서 미루고 미루다 주문해 봤다

면위에 뿌려진 전립분의 식감이나 향도 좋고 육수도 맛있긴 한데 카케라멘 거르고 먹기는 좀 아쉬운맛?

츠케멘을 먹는다면 난 그냥 교토역 라멘코지의 타이쇼켄을 갈것같다.

위치는 여기