맛있는거 먹고싶다

요즘 블로그를 등한시 해서 일단 빠르게 묵은지부터 터는 중인데 여기도 다녀온지 한 석달은 된 것 같다. 홍대쪽에 나폴리 피자집이 새로 생겼다는 정보를 봤는데 완전 내 스타일이라 그날 바로 달려갔었음

오픈한지 일주일도 안 되었을 시기에 방문했었는데 도착해보니 테라스석에 후기에서 봤던 이태리 피자장인(으로 추정되는,,)분이 나와서 손님과 담소 중이라 기대감이 더해졌다

이태리 정통 화덕피자집 치고는 저렴한 가격인데 그 비결은 셀프서비스다. 피자 픽업부터 퇴식까지 패스트푸드 체인점마냥 직접 해야 하는데 입구부터 들어가기 부담스런 이태리 레스토랑보다는 이쪽이 나한테는 훨씬 좋다.

가게 한가운데 화덕과 조리실이 있어 만드는 전 과정을 구경 할 수 있다. 일단 가스도 아닌 장작화덕인데서 기대를 안 할 수가 없었고 밀가루도 이태리산 피자용 밀가루를 사용하고 있었고 다른 재료들도 이태리산을 많이 쓰고 있었다.

피자만 먹을 순 없으니 맥주도 한잔 주문

치즈가 너무 뭉쳐있는 느낌이지만 맛 자체는 부팔라 치즈답게 향과 맛 모두 훌륭했고 도우는 예상보다는 훨씬 얌전하게 나 왔다. 이것보다는 훨씬 빡시게 태워나올 줄 알았는데 탄거에 민감한 우리나라 사람들 정서를 완전히 무시할 순 없었나보다. 아마 이 정도도 탄부분은 안먹거나 잘라낼 사람이 부지기수 일 테니...그래도 쫄깃한 도우의 맛은 나쁘지 않았다.

나갈때 보니 아까 테라스에 계시던 이태리 피자장인께서 피자를 만들고 계신다. 기대보다는 조금 못한 부분도 있긴 했지만 그래도 충분히 맛있게 먹었고 더군다나 가격을 생각하면 이만한 선택지가 없는지라 앞으로도 종종 오게 될 것 같다. 번창해서 어서빨리 강남쪽에도 지점이 생겼으면 좋겠다. 

이것도 몇달 된 묵은지 후기

한 6~7년전까지 줄창 다니던 멘야하나비인데 가격도 너무 오른거 같고 맛도 조금 변하는 느낌이라 발길을 끊은지 몇년 되었다. 근데 멘야하나비에 숨겨진 메뉴가 있다는 소식을 듣고나니 안가볼수가 없어서 출동. 원래는 송파 본점으로 가고 싶었으나 웨이팅 압박과 접근성때문에 그냥 신사점으로 갔다.

신사역에서 멀지 않아 전철역에서 꽤 떨어진 본점보다 훨씬 접근성이 좋다.

메뉴는 뭐 예나지금이나 비슷한데 가격만 올랐다. 근데 키오스크에 덕지덕지 붙은게 너무 많아서 정신사납다. 읽어보니 나랑은 상관없는 내용들이긴했는데 처음오는 사람은 당황스러울듯.

소문의 숨겨진 메뉴는 바로 '오리지날' 이다. 이름만 봐선 이게 왜 숨김메뉴인지 싶은데 헬적화 전 초창기 맛을 되살린 메뉴라는게 웃음포인트다. 역시 가격도 가격이지만 갈수록 맛이 좀 변한다 싶어서 손절치고 몇년간 안왔던게 꼭 기분탓만은 아니었던거다.

수십번은 본 마제소바 먹는법. 이제는 마제소바 취급하는 라멘집들이 많아서 라멘 좀 먹어봤다하는 사람이면 다들 알고있는 상식정도 되려나?

그리고 받아본 마제소바 면추가 '오리지날맛' 버전

소스가 다를테니 겉모습은 똑같음

그렇게 열심히 비벼서 먹어보니 확실히 그전에 뭔가 빠진듯한 아쉬움이 남던 맛이 많이 채워진 느낌이다. 오래되서 정확히 기억은 안나지만 확실히 초창기의 짭짤함과 진한 감칠맛이 되살아난 느낌. 한참 뻔질나게 드나들던 그떄의 느낌이 살아나는 것 같다. 다만 뭔가 아쉬운게 남아서 곰곰히 생각해보니 소스는 옛날 느낌이 꽤 나는데 면이 문제다. 면의 탄력이 초창기본점 맛에 비해 확연히 떨어진다. 반죽 때문인지 삶는 시간때문인지는 모르겠지만 면삶기를 조절해주는 업장도 아니라서 이부분은 어떻게 할 방법은 없을 것 같다. 이날만 이런걸 수도 있고 타지점은 다를 수도 있으니 다른 지점도 가봐야겠다.

양산도에서 씨게 내상입고 치료차 유나기를 들렀다.

가끔 예약없이오면 자리가 없는 경우도 있긴한데 이날은 다행히 손님이 그리 많지는 않았다.

왠지 땡기는 아와모리 POP가 있어 읽어보니 맛이 궁금해졌다 마침 가격도 저렴하길래 어떻게 이렇게 싸지??? 했는데 250ml네...

유나기의 진가는 메뉴 마지막장의 사장님 위스키 콜렉션에서 나온다. 뭘 마셔볼까 하다가 글렌알라키 12년으로 선택.

술을 주문하면 안주겸해서 계란찜과 샐러드를 먼저 주는 것 같다. 아님말고...

사장님께 아는척하고 얻어먹은 가지튀김과 새우튀김. 사장님 감사합니다!!

곧이어 나온 특 히쯔마부시 한상

용기가 넓고 얕아서 밥이 넓게 퍼져서 장어와 밥양의 균형도 좋고 뭣보다 특제타래를 발라 껍질은 바삭하고 속살은 살살녹게 굽는 사장님의 장어구이 솜씨가 일품이다. 거기에 다른데보다 가격도 저렴하고 다양한 위스키까지 맛 볼 수 있으니 딴데 갈 이유가 하나도 없다.

다음엔 일행과 함께 와서 집에 꿍쳐둔 위스키 콜키지해야지.

포스팅 안하고 어영부영 하다보니 혼네의 새로운 이벤트 메뉴인 카니츠케멘이 나온지도 벌써 시간이 꽤 흘러버렸다. 첫방문은 내 앞에서 짤리는 바람에 못 먹었고 이후로 두번 카니츠케멘을 먹어봤는데 결론부터 이야기 하자면 이번 이벤트 메뉴인 카니츠케멘은 실망스러웠다.

랜덤영업으로 유명한 혼네이니 만큼 당일 아침 인스타 오픈공지는 필수고 간간히 재수없으면 재료부족으로 일찍 마감하는 경우도 있으니 도착진전까지 인스타 확인은 필수다.

드디어 기대하고 기대하던 카니츠케멘을 처음으로 영접하던 날이다. 이전에 내 앞에서 솔드아웃 되서 옆사람거 냄새만 맡을때는 강력한 게향에 기대감 만빵이었는데 드디어 먹을수 있게 됨에 얼마나 설레던지.

드디어 서빙된 카니츠케멘 일단 게향은 전에도 맡아봤지만 강렬하다.

토핑은 감태와 면위에 게살 다진것 같은게 추가된게 다른점인데 익숙한 맛이 나서 살살 파헤쳐보니 역시나 게맛살이 대부분이고 홍게 다릿살이 아주 약간 섞여있다. 게맛살의 인위적인 조미료 맛이 오히려 풍미를 해치는 느낌이라 게 다릿살만 니보시라멘에 멸치올리듯 조금 데코용으로 올리는게 나아보인다.

츠케지루는 위에 고추기름이 동동 떠 있는거 외에 시각적으로 눈에 띄는 차이는 없었다. 일단 지루부터 살짝 맛을 봤는데 살짝 매운맛과 함께 스프에 카니미소의 맛이 좀 느껴지긴하는데 큰 감흥은 없다. 면을 찍어 먹어보니

'기본츠케멘 스프 + 매운양념(테이블에 기본비치된 그거 맞다) + 카니미소 통(or병)조림' 딱 이 맛이다.

예전 이벤트 메뉴였던 니보시, 에비, 토마토는 각 재료의 맛과 특징을 라멘에 잘 녹여낸 기본츠케멘과의 차별점이 확실히 느껴지는 메뉴였던 반면에 이번 카니츠케멘은 기본츠케멘과 차별화되는 점을 못 느끼겠다. 그냥 기본츠케멘에 나오기 직전에 조미료 몇개 더 넣기만한 기본츠케멘의 파생메뉴란 느낌이라 그전에는 올때마다 이벤트 메뉴와 기본츠케멘 사이에서 뭘로 고를지 항상 고민이 되었던 반면 이번 카니츠케멘은

"굳이 천원더주고 이걸먹을 필요가..." 싶은 개인적으론 상당히 실망스런 메뉴였다.

물론 그렇다고 맛이없냐라고 하면 그건 아닌게 혼네의 기본츠케멘 자체가 워낙 기본기가 탄탄한 맛있는 츠케멘이라 거기다 게 조미료 몇개 추가하고 매운양념 탔다고 맛없지는 않다. 다만 이전 이벤트 메뉴들 대비 너무 대충만든거 아닌가 싶은 느낌이라 실망스럽다는 거지.

그래도 혹시 몰라 몇주 뒤 한번 더 먹어봤는데 역시나 반전도 없었고 오히려 면 토핑에 홍게다릿살은 아예 없고 맛살 100%로 바뀌어서 새 메뉴가 나올때까진 그냥 기본츠케멘이나 먹어야겠다.

맛집 불모지 강남역 인근에서 딱히 갈만한데가 없을때는? 안전빵인 봉피양을 가면 최소 평타는 친다. 비싸서 그렇지...

이날도 강남역에 볼일보러 갔다가 저녁시간이라 밥은 먹어야겠고 멀리가긴 귀찮아서 고민하다 결국은 봉피양으로 픽했다.

사실 양곰탕 먹을 생각으로 들어간건데 메뉴판을 딱 펼치니 이런 별도메뉴판이 들어가 있다. 순살 갈치조림이라니!! 게다가 1인분도 가능하고 뭣보다 눈길을 끌었던건 양곰탕 최강 라이벌이란 홍보문구다. 내가 이걸 보고 고민에 빠진걸 눈치챈 서버분이 제주도에서 직송한 은갈치를 사람손으로 일일히 가시제거해서 나오는 한정메뉴라고 옆에서 바람까지 넣어주신 덕에 가격이 존나게 부담스럽겐 했지만 한번 먹어보자 싶어서 주문.

잠시 후 보글보글 끓는 소리와 함께 갈치조림 정식이 나왔다. 

갈치가 얼마나 들었나 뒤적거려보니 생각보다 꽤 실하게 들었다. 게다가 갈치도 두께도 꽤 되는 갈치였고 칼칼한 양념맛이 잘 밴 달달한 갈치살과 부드러운 무가 밥도둑이다. 봉피양 음식들이 대부분 그렇지만 먹기전엔 가격이 과한거 아닌가 싶지만 막상 먹어보면 비싸긴한데 맛은 있네 혹은 비쌀만 하네 싶은데 갈치조림도 딱 그런느낌이다. 아무리 순살에 제주산 갈치를 썼다고 해도 남대문 갈치조림골목가면 만원언저리에 먹는건데 3.5만원은 너무 비싼거 아닌가 싶었지만 먹어보니 돈이 아깝지는 않았다. 다만 그래도 절대적인 가격이 부담스러운건 사실이라 다음에 또 주문할지는 잘 모르겠음.

지난주부터 괜찮은 덴푸라가 미친듯이 땡겨서 결국 어제 훌쩍 남영동까지 출동했다. 어차피 여기말곤 갈 수 있는데가 없으니 행선지는 고민할 것도 없이 이치젠덴푸라메시.

적산가옥으로 추정되는 오래된 집을 수리해서 식당으로 쓰는거라 밖에서 보기엔 꽤나 오래된 노포같은 느낌. 저녁인데도 아직 해가 쨍쨍한거보니 봄이 오긴 왔나보다.

메뉴역시 고민할 필요도 없이 스페셜정식 그리고 오늘의 메뉴중 고민하다 역시 덴푸라는 제철재료지 싶어 봄나물 가키아게 추가.

사실상 라이브 키친이다. 단차가 있어서 잘 안보이는것도 아니고 모든 조리과정을 지켜볼 수 있음.

야채절임, 시치미, 바질레몬소금, 간장소스의 구성

덴푸라가 나오기 직전 밥과 장국이 서빙되고 모든준비 완료!!

서너가지 정도의 봄나물들을 잘게 썬 새우살과 함께 튀겨냈는데 맛을보니 어? 이거 반드시 주문해야 되는 메뉴다. 향긋한 봄나물의 향기와 바삭폭신한 튀김옷의 식감이 좋다. 원래 가키아게에 새우살을 넣는경우가 많기도 하고 풀떼기만 내면 섭섭할까봐 새우도 넣은거 같은데 이건 새우 없어도 될뻔 했다. 오히려 간간히 씹히는 새우가 방해가 될 정도로 나물류의 맛과 향이 괜찮았다.

봄나물 가키아게 때문에 흥분해서 나오자마자 사진찍는것도 까먹고 새우하나를 먼저 먹어버려서 새우가 한개만 보이지만 실제 서빙은 두마리가 나온다. 새우튀김이야 두말하면 잔소리인거고 개인적으론 야채류가 좋았다. 그냥은 줘도 잘 안먹는 야채들도 덴푸라로 나오면 맛있게 먹게되는듯. 특히 내가 별로 좋아하지 않는 야채인 당근도 채썰어서 가키아게 스타일로 튀겨내니 식감과 맛 모두 마음에 들었다. 

밥위에 올려서 터트린후 간장소스와 시치미를 뿌려먹으면 사실 반찬이 필요없다.

아나고, 단호박, 가지, 쪽파, 아스파라거스, 느타리, 갑오징어의 구성. 다른것도 다 맛있었지만 역시나 튀기면 제일 맛있는건 가지다. 가지는 굽거나 튀기면 달달한 채즙이 기가막히다. 그리고 간만에 먹는 아스파라거스 튀김도 첫입은 살짝 아삭하지만 씹을수록 입안에 부드럽게 퍼지는 따뜻한 채즙덕에 없던 입맛도 살아난다. 

결국 못참고 삿포로 한잔 주문.

그리고 아직 배가 좀 남아서 비싸서 고민하다 주문안한 우니를 추가주문 했는데....이게 실수였다.

난 우니 시소라길래 당연히 

이렇게 우니를 시소잎에 싸서 튀겨내서 주는 줄 알았더니만

요따구로 나온게 아닌가?? 보자마자 헐 시발...이 절로 나오는 모양새에 순간 당황해서 대략 멍해질 정도. 노리텐위에 시소깔고 생우니를 얹어놓고 우니 시소라니....게다가 우니는 딱봐도 상태 메롱에 안먹어봐도 맛없을게 뻔한 하급품이다. 쌩돈 구천원을 날린 기분이지만 어쩔수 없이 우겨넣고 나왔는데 잘 먹다가 하필 마지막에 싹 망쳐버리니 기분이 썩 좋지는 않았다.

덴푸라의 재료, 기름, 튀김스킬 같은건 사실 그전에 일본에서 다녀봤던 미슐랭 스타급 덴푸라집들에 비교할 바는 아니지만 텐동집 레벨에서는 충분히 괜찮은 수준이고 일본의 평범한 텐동을 같이 파는 덴푸라 정식집들 수준은 충분히 된다. 기분좋게 나왔던 첫 방문 대비 이번에는 마지막에 함정카드에 걸려버리긴 했어도 국내에 이 이상가는 대안은 없어보이니 당분간은 덴푸라에 대한 갈증은 여기서 해소해야 겠다.

일본인 셰프가 인수한 뒤로 좌석수도 늘리고 저녁영업도 하고 대기시스템도 개선하고 서비스적인 측면으로는 많이 발전하였으나 정작 제일 중요한 맛은 상당히 떨어진 사루카메에 오랜만에 들렀다. 예전엔 거의 매주 먹고싶을만큼 중독적인 맛이었는데 솔직히 요즘은 굳이 귀찮음을 감수하며 찾아가 먹고 싶지는 않다.

주말한정이라고 중구난방으로 나오는 이벤트 메뉴들도 딱히 구미가 당기는게 없어 다 지나쳤는데 니보시 라멘을 한다는 소식에 이건 한번 먹어봐야겠다는 생각에 오랜만에 출동했다.

예전엔 주말엔 오픈 20~30분전부터 줄이 쭉 서있었는데 개점 5분이 지난 시점에 도착했음에도 대기는 커녕 빈자리가 있어 바로 착석할 수 있었다. 원래는 라멘만 간단히 먹고 혼네나 가볼 생각이었는데 하루마끼가 땡겨서 하루마끼도 추가 주문.

스프맛을 보니 예상보다는 멸치향이 꽤 나서 살짝 놀랐다. 간만에 오사카의 멸치라멘으로 유명한 산쿠의 카케라멘이 잠시 생각났지만 전체적인 인상은 산쿠보다는 마일드한 도쿄 하치오지의 니보시이와시에 가깝다. 바지락육수의 존재감도 꽤 느껴지고 생각보다는 세가지 육수의 밸런스를 잘 맞춘 괜찮은 라멘이었다. 이 정도면 정규메뉴에 올라온다면 한달에 한번정도는 먹고싶을정도.

계절을 크게 타는 재료가 있는건 아니니 앞으로도 가끔 이벤트 메뉴로 올라올 것 같은데 이건 좀 챙겨서 먹으러 가봐야겠다.

카와카츠도 테이블링에 등록되어 원격줄서기 서비스가 도입되었다. 덕분에 원격줄서기나 대기현황을 바로 볼 수 있어 웨이팅이 아주 편해졌음.

한입카레 메뉴가 추가되었다. 카츠야 이미 검증된 맛이고 카레맛도 궁금해서 모듬카츠에 카레추가해서 주문.

한입카레라는 이름답게 작은 찻잔 사이즈다. 솔직히 가격대비 양은 좀 적은 느낌이긴하다. 한 3000원정도였으면 딱 좋았을 것 같은데 아무리 맛있어도 가성비는 좀 떨어진다는 느낌.

맛을 보니 각종재료를 전부 갈아넣은 맛있는 일본식 카레다. 맛 하나는 카와카츠 답게 제대로 뽑아냈다. 아까 양에서 실망했던게 맛을 보고나니 꽤 희석이 되긴하는데 그래도 완전히 지워지지는 않는다. 조금씩 떠서 밥과 먹어도 맛있고 카츠를 담가 소스대신 써도 훌륭한 맛이다. 퀄리티면에서는 흠잡을데 없이 훌륭한데 가격만 한 3000원정도였으면 딱 좋았을 것 같다.

카와카츠도 맛의 편차가 크진 않아도 조금씩은 있는 편인데 이날은 일단 비주얼만 봐선 잘 걸린 날인듯.

일단 핑크빛도는 익힘 딱 적당하고 튀김옷 박리도 전혀없었다. 육질은 저 두꺼운 고기가 수시간 압력솥에 삶은 수육마냥 야들야들하고 진한 육즙과 고소한 튀김옷의 하모니가 역시 카와카츠구나 싶은 맛이다.

집근처에도 괜찮은 돈까스집들이 생기다 보니 정말 맛있는 돈카츠가 먹고싶을때만 한번씩 들르게 되서 오랜만에 방문했는데 역시 국내에선 대체 불가한 돈카츠집이다. 딴데 아무리 다녀도 최소 분기에 한번정도는 올 수밖에 없게 만드는 매력이 있는 곳이다.