맛있는거 먹고싶다

최근들어 맛집들의 격전지가 된 남영동에 또 흥미가 땡기는 곳이 생겼으니 바로 이치젠덴푸라메시다. 텐동위에 올라가는 튀김을 밥위에 올리지 않고 따로주는 정식메뉴는 일본의 텐동 체인에서는 많이 볼 수 있지만 국내에서는 아마 여기가 처음인거 같다.

상당히 오래된 건물을 개축해서 가게로 꾸며놓았다. 얼핏보면 오랜기간 장사한 노포같기도한 분위기.

정규메뉴외에 그날그날 재료수급에 따라 바뀌는 오늘의 메뉴가 특징인데 아쉽게도 저 중에 곤이밖에 안된다고 해서 스페셜 정식에 곤이 추가로 주문.

주방은 완전한 오픈키친. 조리사 입장에서는 상당히 부담스러울듯 하다.

튀김을 올려놓을 채반과 덴다시 그리고 단무지와 소금, 시치미등의 양념이 준비되어있다.

밥은 고슬고슬하니 텐동과 잘어울리게 잘 지어졌고 장국은 평범

다른건 다 텐동집에서 흔히 볼 수 있는 것들인데 당근 가키아게가 눈에 띈다. 튀김스킬은 텐동집 레벨에서는 괜찮은편이고 일본의 텐동체인에서 먹어봤었던 덴푸라정식과 비교해도 전혀 손색없다.

추가주문한 곤이는 크림같이 고소한 맛이 일품.

여기에 맥주한잔 안 할 수 없어 삿포로 한잔 주문.

채반위에 올리면 터질 위험이 있어서인지 수란은 따로 제공된다. 이걸 밥위에 올려놓고 터트린다음 시치미를 뿌려 먹는게 일반적인 방법.

두번째 튀김들도 다 괜찮았지만 특히 살이 두툼한 아나고가 인상적이었다.

형태만 보자면 텐동의 튀김들을 따로 서브하는 것 뿐이지만 타래가 아닌 덴다시나 소금에 찍어먹으니 완전히 다른음식같은 느낌이다. 게다가 특별추가메뉴도 있고 일본에서 먹었던 덴뿌라 정식과 비교해도 괜찮은 퀄리티라 간간히 오게 될 것 같다.

가격대비 좋은재료 특히 뿌리와사비를 써서 그 전부터 관심은 있었던 카루가 마침 캐치테이블에 올라왔길래 예약잡고 다녀왔다.

워크인 손님은 들어오는것부터 막겠다는 굳은 의지가 느껴지는 입구다. 교대역에서 가깝긴한데 건물외부에는 아무 간판도 없고 지하로 내려올때까지도 여기가 맞나 싶을정도로 어울리지 않는 곳에 있어서 자리가 있어도 예약자 외에는 어차피 받지도 않겠지만 우연히 지나가다 들른다는 거의 일어나지 않을듯.

보통 녹차잔은 자기로 된 잔을 쓰는데 상당히 캐주얼하다.

이 가격대에서는 드물게 뿌리와사비를 사용하는 점이 큰 강점이다. 다만 강판은 많이들 쓰는 상어껍질 강판은 아니었다.

점심 7만원 저녁 10만원으로 알고 있었는데 막상와서 보니 15만원짜리 오마카세 메뉴가 또 있다. 저건 뭐냐 물어보니 지금은 코로나때문에 하지 않는다고.

시작은 쫀득한 전복찜

맥주는 아사히 병맥주밖에 없다. 일본 스시야에도 생맥주 없는 곳은 꽤 있었다.

츠마미로 나온 사시미에도 미리 간장을 발라나와서 테이블에는 아예 간장이 비치되어 있지 않다 물론 따로 요청하면 주긴 할듯. 사시미는 숙성 적절하고 흰살특유의 담백하면서도 고소한 맛이 잘 느껴져서 확실히 재료는 좋구나 싶다.

다른업장 런치수준의 짧은 츠마미가 지나가고 바로 스시 첫점이다. 앞에 츠마미로 나왔던 참돔과 같은개체인지 뱃살도 맛은 괜찮았다. 샤리는 튀는 것 없이 적절하게 밸런스를 맞춘 스타일이고 풀어짐도 나쁘지 않았다.

아오리이까인지 한치인지 안적어놨더니 모르겠다. 별다른 임팩트 있는 한점은 아니었으나 맛있게 먹긴함.

요즘 우니값이 천정부지로 올라서 우니보기가 쉽지 않다보니 더 반가운 한점이다.

맛보기용 참치 사시미는 국내산이라는데 물맛은 안났지만 그렇다고 인상적인 맛도 아니었다.  이 가격대에서 참치 퀄리티 따지는 것도 좀 그렇긴하다.

각각 스시로도 나왔는데 soso.

혼술이기에 하프사이즈로 적당한 사케하나 주문. 사실 하프사이즈는 주문가능한게 이거밖에 없었다.

부드럽게 녹아내리는 관자역시 질 좋은 것을 사용한 듯.

중간에 이렇게 따뜻한 튀김하나 나오니 너무 좋다. 밑간이 약간 심심하긴했어도 맛있게 먹었음.

기름오른 제철 방어야 뭐 당연히 맛있는거고.

단새우도 씨알굵고 맛이 진한편.

장국은 극히 평범하나 코스 마무리 즈음에 나온건 좋았다.

쭉 만족스럽게 먹다가 유일하게 고개가 살짝 갸우뚱했던 피스. 등푸른생선 비린내에 관대한편인 나도 이건 좀 심한거 아닌가 싶을정도로 비렸다.

줄전갱이는 고등어와는 달리 비리지도 않고 맛있었음.

특이하게 아나고를 먼저 네타만 주고 스시로 한번 더 내준다.

코스의 끝은 네기도로 마끼. 한국 스시야 국룰같이 되어버린 우동이나 소바는 안나오지만 나는 이쪽도 좋다고 생각한다.

앵콜스시를 물어보시기에 딱히 이거다 싶은 인상적인 한점은 없어서 오도로로 부탁드림.

디저트는 아이스크림인데 처음에는 요거트아이스크림인가 했더니 쌀알같은게 씹혀서 물어보니 쌀 아이스크림이 맞았다.

이거다 싶은 인상적인 한점은 없었지만 잘 모르는 나도 가격대비 좋은재료를 쓰는구나 하는 느낌은 받을 수 있었다. 막 나오자마자 "어맛!! 여긴 꼭 다시와야돼" 같은 재방문 뽐뿌는 없었지만 기회가 되면 다시 올지도 모르겠다.

얼마전부터 혜장국이 그리 땡기더라. 근데 원체 인기가 많은터라 이 추운날씨에 밖에서 대기할 자신도 없고 해서 미루고 미뤘는데 얼마전 육개옥을 다녀오고나니 혜장국 생각이 더 간절해져서 에라 모르겠다 하고 가보니 다행히 1인석 하나가 비어있어서 바로 착석할 수 있었다.

안 온사이에 파생메뉴가 쫌 생겼다. 자세한 설명과 재료를 표기해 주니 너무 좋다. 어떤곳들은 중량표기도 없고 특과 보통은 뭔차이냐고 물어봐도 제대로 대답도 안해주기도 하기에 이런부분은 혜장국이 참 잘해놓은듯.

큰맘먹고왔으니 제일 비싼 일품육개장으로 주문했다. 비주얼이 흔히 아는 육개장하고 다른데 사실 혜장국의 육개장은 수도권에서 일반적으로 육개장이라고 부르는 푹 삶은 고사리와 결대로 찢은 양지머리가 들어간 육개장하고는 완전히 다른 음식이다. 직관적으로 와닿는 이름은 매운 소고기 무국 정도일려나?

고기는 이만원짜리답게 섭섭치 않게 들었고 혀에 착착 달라붙는 감칠맛과 야채에서 우러나온듯한 은은한 단맛이 좋은 국물역시 여전히 훌륭하다. 보기만큼 맵지도 않아서 매운거 잘 못먹는 사람에게도 별 무리 없을 것 같다. 다만 두껍게 썰어넣은 차돌수육은 살코기 부분이 꽤 질기고 식감도 좋지 않았다. 다음에는 굳이 비싼 일품보다는 차돌이 없는 특으로 먹어야겠다.

혼네가 1월내내 휴업을 하는 바람에 최근에는 츠케멘이 땡기면 여기발고는 선택지가 없어졌다. 

무슨 조리학교 출신, 무슨 호텔 출신, 무슨 식당 출신 이런거에는 워낙많이 낚여서 전혀 신뢰하지 않지만 멘타카무쇼는 다르다. 여긴 말 그대로 '진짜' 다.

물론 맛있기도 하지만 개인적으로 멘타카무쇼의 최고 장점은 면추가 무료인 것 같다. 대기하는 동안 아낼 츠케멘 먹는 방법도 정독하면 좋음. 가끔 츠케멘집에 가면 부먹을 하거나 면을 푹 담가서 먹고 짜다고 컴플레인 하는 사람들이 있는데 여기 사장님도 많이 당해보신듯. 나는 저게 꼭 정답이라고는 생각 안하는데 본인이 부먹이 최고거나 푹 담가 먹는게 제일 맛있다면 어떻게 먹든 상관없다고 본다. 문제는 지 꼴리는대로 먹고 맛없다고 하는 사람들이 있어서겠지.

대기하는 동안 키오스크 메뉴 전부 찍어봤다. 토핑의 츠케니쿠는 츠케지루에 기본으로 들어가 있는 양도 적지 않으니 일단 먹어보고 주문하는 것을 추천.

나의 선택은 면양만 바뀔뿐 언제나 가쿠니(삼겹살조림)와 아지타마고(맛계란) 까지 토핑된 농후무쇼츠케멘이다.

탄력좋은 면맛도 훌륭하고 입에넣고 씹으면 사르르 녹아내리는 가쿠니의 맛도 훌륭하다. 꽤나 걸쭉한 츠케지루도 동물계 수프의 진한맛에 어분의 향과 감칠맛이 더해져 현지 츠케멘집과 비교해도 손색없는 맛. 다만 예전보다는 덜 해지긴 했어도 가쿠니 간장양념도 꽤 단맛이 강한데 츠케지루도 단맛이 강해서 먹다보면 물리는 타이밍이 조금 일찍오긴 한다. 지금은 완식에 부담될 정도는 아닌데 예전에 맛이 안정적이지 않을때는 반도 먹기전에 혀가 마비될 정도로 달달해서 먹기 힘든때도 있었다. 요즘은 언제와도 맛이 일정해 진거보니 이제 사장님만의 밸런스를 찾은 것 같다.

부정기 휴일, 장기 휴업이 잦은 혼네를 대신할 훌륭한 대체제가 있어서 다행이다. 

혼네와 함께 내가 제일 좋아하는 라멘집인 사루카메에는 다른라멘집에 일반적으로 있는 토핑추가나 면추가도 없고 특 메뉴도 없어서 정규메뉴 하나로는 살짝 아쉬움이 남았었다. 근데 드디어 챠슈와 면추가가 가능해졌다는 소식을 듣고 어디한번 원없이 먹어보자 싶어 날잡고 다녀왔다.

예전에 대기석이 있었던 곳을 개조하여 좌석수가 확 늘었다.

계절한정메뉴인 꽃게바지락라멘에 차슈와 면추가로 주문. 꽃게의 풍미가 가득한 국물맛도 좋고 토핑으로 올라간 꽃게도 살수율 좋은 꽃게라 살 발라 먹을것도 많지만 등껍질은 분리해서 주는편이 먹기에 훨씬 좋을 것 같다. 그리고 멘마가 김쪼가리로 바뀌고 파채양도 줄고 불질한 조각차슈는 이제 아예 사라진건 무엇으로도 쉴드칠 수 없는 다운그레이드라 매우매우매우매우 아쉽다. 가게운영이나 서비스는 이전보다 확연히 좋아졌지만 음식이 이렇게 티나게 다운그레이드 되면 무슨의미가 있는가 싶다. 대기압박에 점심장사만하고 불친절해도 예전 사장님 계실적 라멘맛이 너무 그리워진다.

면추가는 별도로 제공되는데 양이 꽤 많다. 거의 1인분양에 준하게 나오는 것 같아서 더이상 양적으로 아쉽지는 않게 되었다.

솔직히 중독성있어서 거의 매주 찾고 싶을정도였던 예전에 비해 맛이 너프된 요즘은 무지하게 먹고싶다거나 하는 생각은 들지 않는다. 원가부담이 있다면 가격을 더 인상해서라도 예전으로 돌려놨으면 좋겠다.

꽤나 오랜만에 카와카츠 오토코에 방문했다. 집 근처에도 괜찮은 카츠집이 있기에 요즘은 굳이 여기까지 오는일이 거의 없어졌는데 그래도 어쩌다 한번씩은 다른 카츠집으로는 만족스럽지 않을것 같을때 오게 되는 듯. 1호점도 멀지 않은 곳에 있지만 전철역에서 멀다보니 접근성이 좋은 2호점으로 왔다.

다행히 웨이팅은 없어서 바로 착석하고 고민 할 것도 없이 모둠으로 주문

웨이팅은 없었지만 조리시간이 있다보니 주문하고 20여분 정도는 기다려야 한다. 

여전히 핑크빛이 도는 단면만 봐도 익힘 좋고 맛 또한 피분리 없이 바삭한 겉면에 쥬시한 육즙이 부드러운 살결을 따라 터져나온다. 사실 올때마다 약간의 맛의 편차는 있는 편인데 이날은 2호점에서 먹었던 날 중에 최고로 맛있었다.

그리고 등심이 왼쪽 3조각과 오른쪽 3조각이 크기가 전혀 이어지지 않는거보니 한덩이를 통째로 썰어준게 아니라 3피스씩 다른 손님것과 섞은것 같은데 중량을 맞추느라 그런건지는 몰라도 살짝 찜찜하긴 했다. 어쨌든 맛있어서 크게 신경쓰이진 않았음.

 예전에 1호점만 있을때는 평일은 퇴근 후 도착하면 거의 마감이라 주말아니면 먹기 힘들었는데 2호점덕에 웨이팅이나 조기마감 압박이 줄어들어 다행이다. 자주는 못 오겠지만 카와카츠의 돈카츠가 아니면 안되는 날 또 와야지.

간만에 화덕피자가 땡겨서 강남역 SPC에 왔더니 라그릴리아 빼고 전부 철수해서 멘붕이 왔다. 날도 추운데 멀리 가기는 싫고 급하게 어디갈까 고민해보다 나온 선택지가 길건너 봉피양과 일일향인데 간만에 일일향에 가보기로.

코로나 전에는 평일 저녁엔 거의 만석이라 웨이팅 쩔었는데 코로나 때문인지 의외로 빈자리가 꽤 있어서 바로 착석하고 잡채볶음밥 주문.

식사메뉴를 주문해서인지 자차이 대신 깍두기가 나와서 좋았다. 나오자마자 잡채에서 풍기는 강렬한 불향이 식욕당겨주고 계란국부터 한숟갈 떠먹었는데 으웩....혀가 아릴정도로 무지하게 짜다. 이건 취향의 범위를 넘어선 짠맛인데 메인메뉴는 아니지만 관리 좀 해야 할 듯.

그와는 별개로 잡채볶음밥은 명불허전 맛이 기가 막힌다. 고슬고슬 제대로 볶은 볶음밥과 튀김계란은 물론이고 불맛나게 볶은 잡채의 맛은 없던 식욕도 생기게 할 정도. 얼마전에 일일향출신이 차렸다는 중국집에서 잡채 복음밥에 내상을 입고 나서 그런가 더 맛있게 느껴진다. 원래 볶음밥엔 계란국이 근본이라지만 저렇게 간도 못맞출거면 차라리 안 주거나 짬뽕국물이라도 나왔으면 최고의 만족도였을것 같다.

역삼동의 곰탕전문점 세석정에 정말 오랜만에 방문했다 얼추 2년은 된거 같은데 그간 곰탕자체가 그닥 땡기지를 않더라.

아마 전에 카페로 쓰던데를 크게 안바꾸고 그대로 쓰는 것 같다.

아주 심플한 메뉴판 이대로도 좋지만 좀 가벼운 안주거리 한두개 정도만 있으면 더 좋을 것 같긴하다.

가위와 집게는 김치 소분용이다. 이집 김치도 슴슴한 곰탕처럼 자극적이지 않고 시원한 맛이 좋다.

고기와 내포가 가득한 양도 그렇고 슴슴하지만 진한 국물 맛도 초창기 그대로다. 물고빨던 식당도 몇년만에 가보면 이상하게 변하거나 양이 줄어든게 티나는데가 많은데 여기는 다행히 전혀 변함없이 초심유지중이다. 제일 좋아하던 곰탕집인 언주옥이 이상하게 변한 뒤 없어지고나니 이런부분이 더 소중하게 와 닿는 것 같다.

조만간 수육에 소주한잔 하러 다시 와봐야지.