맛있는거 먹고싶다

김수사를 다시 찾았다. 뭐 딴데 알아봐도 가격따지고 재료따지고 실력따져보면 결론은 결국 김수사이기에....

이날도 인당 9만원짜리 특사시미로 주문

이미 여러번 포스팅 한 곳이기에 사진위주로 대충 올려본다.

김절임을 올린 자완무시

게살

굳이 따지자면 핫슨 정도 되려나? 요즘 올때마다 나오는 걸로 봐서 애피타이저는 이 해물 모듬으로 굳어진 듯

성대

게르치

보기만 해도 기름이 좔좔흐르는게 맛나보임

히라스

스이모노

스미소 + 참치

참다랑어 뱃살

삼치

도미

민어였던듯

메지 마구로

민어 뱃살

은어

김수사에서 은어는 처음본다. 크기가 꽤 커서 잡고 뜯을 살도 꽤 있었고. 나는 특유의 수박향까진 모르겠지만 맛있는 생선임은 확실

뒤늦게 데부끼가 준비되었는데 어차피 나는 가능한 한 손으로는 잘 먹지 않기에 없어도 그만

단새우

전어

뭔 생선구이였는지 까먹었다. 생선구이에 다이콘오로시는 최고의 조합

우니와 이쿠라

튼실한 새우튀김

네기도로

우나기

매운탕

후또마끼

소바

다마고야끼와 디저트인 양갱

지난번과 크게 바뀐건 없어서 새로운 맛은 좀 떨어졌지만 역시나 좋은 재료와 어마무시한 양이라 끝물에는 GG치고 일행에게 넘겨줬다.

콜키지 프리인 만큼 이날도 위스키 한병 업어갔는데 결국 2/3정도밖에 못 마시고 꽐라가 되서 다시 들고왔다. 김수사만 가면 안주가 좋아서 근가 이상하게 술이 꽐라가 되서 집에 가게 되는듯

고기 생각이 간절할떄 1순위는 역시 로리스 더 프라임 립이다.

메뉴와 영업시간은 홈페이지 참조 ------------> 로리스 더 프라임 립

로비

각종 케잌과 파이류가 전시되어 있는데 가격도 의외로 그리 비싸진 않다.

각종 베이커리류 들도 상설 전시판매 중인데 대략 8~9시 사이에 치우는 듯 하니 사려면 나가기 전에 먼저 킵해놓는게 좋다.

테이블 셋팅

식전빵

오늘의 식전주는 뽀그리다.

스타터로 나온 새우 셰비체

소믈리에님이 뽀글이와 잘 어울릴거라고 추천해 준 건데 역시나 궁합이 좋다.

간만에 땡겨서 주문한 크램차우더

조갯살도 쫄깃하고 크림의 고소함도 좋다.

회전양푼 사라다가 등장하면 이 다음은 고기라는 신호

사라다가 양이 많아보이는데 막상 먹다보면 상큼하면서도 진한 드레싱 덕에 순삭이다.

로리스 더 프라임립의 하우스 와인중 화이트와인

그러고 보니 레드 하우스 와인은 몇번 마셔봤는데 화이트는 한번도 시도해 본 적이 없다. 레드는 내 취향에는 단맛이 너무 강해서 그저그랬는데 화이트는 산미도 좋고 끝맛은 살짝 드라이한 것이 내 취향에도 잘 맞았다. 같은 가격이면 육고기와 먹더라도 이쪽을 택하고 싶을정도로 마음에 들었음.

단골이라고 특별히 고봉샷으로 주심

이 날은 간만에 그릴 스테이크가 먹고 싶어서 프라임립 대신 등심스테이크로 주문했다.

근데 막상 주문하고 나니 옆 테이블에 온 실버카트안의 프라임립이 얼마나 맛있게 보이던지....

선홍빛의 미디엄 레어 단면

사실 그전에는 프라임립 없이 스테이크만 주문한 적이 없었기에 메뉴판도 안보고 주문해서 몇 그램인지도 몰랐는데 이번에 스테이크 주문하려고 메뉴판을 보니 무려 360g이다. 난 대충 눈짐작으로 250~300g정도 되나 했었는데 고기가 두꺼워서 그런가 보기보다 양이 어마무시하다.

그래도 뻘건고기엔 뻘건와인도 먹어봐야 할 것 같아 뭔지도 모르고 추천으로 받아먹은 레드와인

따로 말 하지 않아도 미디엄 바디의 밸런스 좋은 와인을 좋아하는 내 취향을 꿰뚫고 있는 소믈리에님이 기가막히게 맞춰서 준다.

스테이크에 곁들일 씨겨자

스테이크 위에 올려진 것만해도 충분해서 거의 손대진 않았다.

토마토 소스 해산물 파스타

괴기만 먹고가기 살짝 섭섭해서 파스타도 주문했는데 맛도 맛이지만 얼마나 푸짐하게 나오는지 챙겨주신 성의를 봐서 어지간하면 다 먹고 나오려고 했는데 배가 터질 것 같아 조금 남기고 디저트는 GG치고 나왔다.

 언제가도 실망시키지 않는 곳이라 이제 딴데도 한번 가봐야지 하면서도 결국은 로리스 더 프라임 립으로 오게 되는 것 같다. 아마 다음달에도 또 방문하겠지...

돈카츠 집을 검색하다보니 제일 많이 눈에 띄는 곳이 이곳 카와카츠 였다. 사진상으론 훌륭해 보이긴 한데 사진에 워낙 많이 낚여본 것도 있고 강남권의 내로라하는 돈카츠 집들을 돌다보니 국산원육의 한계도 좀 보이고 해서 맛있을 것 같긴한데 굳이 합정까지 가서 먹을 레벨인가에 대한 의구심은 떨칠 수가 없었다. 게다가 저녁장사는 준비된 물량이 소진될 때까지만 하는데 그게 무려 6시대라는 후기를 보고 완전히 맘을 접었었다. 평일에 합정까지 6시쯤 도착은 나에게 불가능한 일이라...

그러던 차에 평일에 시간이 되어 점심먹으러 어디갈까 하다가 딱히 떠오르는 곳도 없고 속는셈치고 한번 가보자 싶어 아침일찍 길을 나서봤다.

미리 키오스크에 대기를 걸어놓는다는 후기를 보고 아예 1시간 전쯤 와 봤는데 아쉽게도 오픈시간 이후에나 대기를 거는게 가능했다. 너무 일찍와 버려서 아무도 없는데 오픈 30분 전에 와보니 족히 열댓명은 줄을 서고 있어서 첫타임엔 못먹겠네....좆됐다 싶었는데 다행히 첫타임 마지막으로 입장 할 수 있었다. 첫타임 이후에는 키오스크에 대기를 걸고 가게 밖에서 대기해야 한다.

메뉴

메뉴는 전부 밥과 국이 포함된 정식 메뉴이고 단품은 없다. 가브리살이 붙은 특 로스는 어차피 먹을 생각도 없었지만 첫타임 중에서도 마감되어 주문 못한 손님이 나오는 걸 보니 이날 준비된 수량은 10인분도 안되었던 것 같다. 나는 로스에 히레가 추가된 모둠카츠로 선택

안내문

주문을 받고 조리가 시작되다 보니 특히 첫타임은 대기시간이 꽤 길다. 첫타임 이후에는 다음순번 대기자 3~4명 정도는 가게안에서 대기하며 선주문을 하니 착석 후 대기시간은 좀 줄어들 듯.

왼쪽부터 돈카츠 소스, 히말라야 핑크소금, 올리브유

돈카츠 소스는 딱 한번 맛만 봤는데 자가제조 했는지 시판소스에 비해 단맛도 많이 절제되고 산미도 적절한게 맛이 괜찮았다. 하지만 역시 이정도 돈카츠는 소금이 진리다.

가게 안은 카운터석만 있고 대략 15석 정도 일명 コの字(코노지) 구조

가게 한쪽에 있는 숙성고

자리 셋팅을 하고 돈카츠가 나오기 만을 기다린다.

드디어 나온 모둠카츠

양이 상당히 많다. 특히 로스카츠가 엄청 크길래 메뉴판의 중량을 다시보니 220g이네 클만 하다. 양이 작다면 모둠카츠는 선택 안하는게 좋을 것 같다.

돈카츠 확대샷

서빙직전에 통후추를 갈아서 뿌려준다.

로스카츠

지금까지 다녀본 국내 돈카츠 집 중에 로스를 이렇게 핑크빛이 돌게 최적의 익힘으로 내어 준 곳은 여기가 처음이다. 핑크빛이 도는 쥬시한 단면만 봐도 맛은 끝내줄 것 같은 느낌

히레도 물론 퍼펙트

히레부터 맛을 보니 역시나 육즙도 살아있고 부드럽게 씹히는 맛이 일품이다. 로스도 일본에서 먹었던 고급육의 퀄리티 까지는 아니지만 지금까지 다녀본 국내 돈카츠 집 중에서는 단연 최고다. 불쾌한 잡내는 전혀없고 오로지 고기의 육향만 살아있는게 한입 먹자마자 오길 잘 했다 라는 느낌이다. 게다가 가격도 강남권의 가게들에 비해 저렴하고 양도 푸짐하니 평일 낮부터 줄을 서서 먹을만 하구나 싶었다.

여기 오기 전 까지만 해도 국내에서 돈카츠로는 카츠바이 콘반이 최고라고 생각했었고 혹시 더 나은 곳이 있더라도 차이가 미미할 거라고 생각했는데 이번 방문으로 그 생각은 나의 완전한 오판이었음을 알게되었다. 다 필요 없고 내 경험치 한도내에서는 그냥 여기가 국내 최고 돈카츠집이다.

이번엔 굵은면발의 츠케멘이 먹고 싶어서 울트라멘에 재방문 했다.

입구샷(은 재활용)

메뉴판(도 재활용)

츠케멘(大)

국물라멘과는 다르게 굵은 면발이 특징이다. 예전에는 되게 굵게 느껴졌는데 일본의 츠케멘 유명한집들을 다녀보니 이제는 오히려 가늘다는 느낌을 받게 된다.

츠케 지루

돈코츠 베이스에 매운 맛과 상큼한 유자향 같은게 배합되어 감칠맛나게 매콤하면서도 느끼함은 별로 없다. 개인적으로는 츠케멘은 어분과 교카이 계열 육수가 블렌딩 된 쪽을 좋아하지만 이 스프에는 잘 어울리지 않을 것 같고 온도만 좀 더 뜨겁게 나오면 좋을 것 같다.

챠슈 추가

국물라멘에 들어가는 것과 동일한 삽겹차슈다. 베이컨만큼 얇아서 씹는맛은 덜 하지만 면과 함께 먹기는 이쪽도 괜찮은 듯.

울트라멘 필수 주문메뉴인 미니 볶음밥

웬만한 본토 라멘집 차항정도는 쌈싸먹음

돈카츠가 무지하게 먹고 싶던 어느날 귀찮음을 무릅쓰고 카츠바이 콘반에 갔더니 글쎄 대기자가 너무 많아서 저녁영업이 마감이다. 왠지 멀리서 부터 앞에 대기하는 사람들이 북적북적하길래 불안 하드라니....코로나 여파로 한동안은 웨이팅 걱정없이 다녔는데 요즘 인기 음식점들을 보면 다시 코로나 전과 같은 대기나 예약 난이도로 돌아온 느낌이다.

어쨌든 저녁은 먹어야겠는데 Plan B는 생각도 안하고 온지라 상당히 당황스러워서 발만 동동 구르다 여기 호시카츠가 팍 떠올랐다. 이미 저녁영업시간이 임박해 오는 시간인지라 호시카츠도 허탕칠지도 모르겠지만 일단 한시라도 빨리 가보자 싶어 서둘러 도착해보니 다행히 대기명부에 이름을 올릴 수 있었다. 내 다음 팀에서 저녁영업 끝이었는데 재료가 소진된건지 다른 이유가 있는건지는 모르겠지만 L.O. 시간보다 30분가까이 빨리 마감하던데 방문하려면 좀 일찍 오는게 좋을 것 같다.

입구샷

청담동 명품거리 뒤쪽의 골목에 위치한 자그마한 가게다.

좌석은 카운터 8석 정도와 4인용 테이블 한개가 있고 테이블 위에는 소스와 히말라야 암염, 시치미가 준비되어 있음

기다리는 동안 카운터 너머 돈카츠 커팅하는 것도 구경하고

메뉴판도 보며 기다린다.

내 주문은 로스정식+히레단품

로스정식

트레이에 정갈하게 차려져 나오는 담음새는 콘반보다 낫다. 단무지와 갓절임 돈까스 소스, 유자후추와 소금이 제공되는데 혹시나 했는데 소금은 트러플 소금은 아니었다.

히레카츠단품

난 돼지고 소고 등심파인데 이유는 모르겠지만 우리나라 돈카츠집들은 대체로 로스보다 히레가 낫다. 여기도 히레카츠는 부드럽고 적당한 육즙을 느낄 수 있어 맛있게 먹었는데 콘반보다는 조금 못한 느낌

로스카츠 단면

다른 사람들 후기보면 여기뿐 아니라 딴데도 핑크빛이 돌게 템퍼를 잘 맞춰주던데 나는 왜 어딜가든 팍 익혀나오는지 모르겠다. 어쨌든 익힘은 살짝 맘에 안들지만 고기도 두텁고 질도 괜찮아 보이긴한다. 소금을 뿌리고 맛을 보니 지방의 단맛도 느껴지고 육질도 부드럽다. 살짝 돼지 잡내와 육향의 경계선을 넘나드는 풍미도 느껴지는데 유자후추를 살짝 곁들이니 밸런스가 딱 맞는 느낌. 등심은 콘반보다 여기가 조금 더 나은 것 같다.

듣던대로 콘반과 비교해도 밀리지 않는 괜찮은 맛의 돈카츠집이었고 오히려 가격은 콘반보다 저렴하고 고기양은 확실치는 않지만 여기가 더 많은 것 같다. 콘반을 다녀온지 좀 되서 제대로 비교하기가 힘들었는데 빠른시일내에 콘반을 가서 비교해봐야겠다.

교카이 계열 라멘이 먹고 싶어 여기 저기 뒤지다 여기가 눈에 띄어서 충동적으로 다녀와 봤다.

입구샷

서울대입구역에서 멀지 않은 일명 샤로수길이라는 동네에 위치한 라멘집인데 대학가 근처답게 여기말고도 라멘집이 꽤 많이 있었다. 일일히 메뉴판을 보고 고민하다 찍은 곳이 여기 멘쇼우 라멘

평소엔 웨이팅도 꽤 있나본데 코로나 덕분(?)인지 바로 들어가서 착석 할 수 있었다. 당연히 키오스크가 있을 줄 알고 들어가자마자 찾아봤는데 그냥 후불제였다. 근데 손님이 들어가서 두리번 거리는데도 전혀 신경 안쓰고 가게에 계셨던 두분 다 본분에만 집중하는 모습이 그리 좋아보이지는 않았음.

일단 빈자리에 착석해서 살펴보니 일회용 나무 젓가락이 눈에 띈다. 일본은 라멘집 뿐만 아니라 많은 대중 식당들이 일회용 나무젓가락을 많이 쓰는데 환경보호 측면에서는 안 좋겠지만 간만에 일회용 나무 젓가락으로 라멘을 먹을 생각을 하니 반갑기는 하다.

메뉴판

나는 돈코츠와 교카이(해물) 더블스프인 쿠로라멘으로 이미 정하고 왔기에 착석하자마자 쿠로라멘 + 차슈 + 면추가로 바로 주문

주문하고 가게를 살펴보니 오너로 추정되는 분과 종업원 한분 모두 마스크를 안쓰고 일을 하고 계셨다. 나는 크게 개의치 않으나 민감하신 분들은 참고 하시길.

라멘먹는 방법도 적혀있는데 돈코츠 라멘이나 마제소바 조금이라도 먹으러 다녀본 사람은 다 아는 내용

쿠로라멘 + 차슈추가

비주얼은 구마모토쪽 돈코츠 라멘과 매우 유사하다. 스프부터 한입 먹어보니 국물이 꽤 진하다. 입술이 쩍쩍 달라붙을 정도 까지는 아니어도 거의 그 수준에 가까울 정도로 진한편 염도도 보통사람에게는 짜게 느껴질지 모르겠으나 현지에서 일본라멘을 먹어본 사람에게는 적당한 수준.

면은 규슈 돈코츠 라멘의 표준이라고 할 수 있는 세면이고 삶기 조절이 된다하여 딱딱하게 부탁했는데 카타멘으로 잘 삶아 나왔다.

근데 뭐 내 미각이 좋지 않아서 그런가 교카이 스프의 풍미는 솔직히 잘 느끼기 힘들었다. 사전정보 없이 먹었다면 그냥 쿠로마유가 토핑된 구마모토식 돈코츠 라멘으로 생각했을거다. 일반 돈코츠 라멘과 비교시식하면 어떨지 몰라도 이 한그릇만으로 스프에서 해물특유의 풍미를 느끼기는 어려웠음

차슈는 최근에 먹어본 차슈중에는 손꼽힐만큼 맛있었다. 단짠 밸런스가 좋은 양념에 절인 두툼한 삼겹살의 식감도 부들부들하고 지방의 단맛도 확 올라오는데다 불질한 덕에 불맛까지 올라와서 아주 맛있게 먹었음.

면추가는 이렇게 따로 제공되었다. 양을 보니 거의 라멘에 들어간만큼 추가로 나오는 듯.

분명 객관적으로는 맛있는 라멘이긴 한데 내 취향하고는 지향점이 다르다보니 맛있게 먹긴 했어도 또 갈지는 잘 모르겠다.

김수사를 런치에 방문한건 정말 오랜만이다. 그것도 평일 런치는 아예 처음인 듯. 가끔 이렇게 평일 낮에 여유롭게 돌아다니면 기분이 참 좋다.

간만에 찍은 김수사 입구샷

카운터 최고 명당으로 예약했다. 메뉴는 런치 사시미 정식(\50,000)으로 했고 스타터는 김을 올린 자완무시

저녁메뉴에도 나오는 안주모듬 해물 모듬이다. 솔직히 이거 보자마자 술생각이 났지만 점심이니 참아야지....

사시미 모듬

참돔, 광어, 연어 참치등 국민생선으로 이루어진 모듬이다. 흰살쪽은 평소와 마찬가지로 만족스러웠고 평소에 별로 좋아하지 않던 연어가 의외로 괜찮았다. 다만 참치는 뱃살도 등살도 물빠진 듯한 희미한 맛 때문에 살짝 실망. 

스이모노

저녁에도 나오지만 도미육수라는데 엄청 시원하다.

광어

도미

부시리

메지마구로

연어

삼치

단새우 + 오보로

청어

스시는 뭐 저녁에도 많이 봤던분들이라 새로울건 없었지만 초가 바뀐 뒤로 확실히 스시만족도가 많이 올라갔다. 

도미 머리 조림

아라다끼라는 조리법 자체가 내 취향하고 안맞긴 한데 그래도 싹싹 발라먹음

연어알

후또마끼

새우튀김

튀김스타일은 일본의 덴뿌라와는 거리가 있지만 이쪽도 나름의 매력은 있다. 그리고 최근에 새우 사이즈가 커져서 확실히 만족도가 높아졌다

우나기

찐다음 구워나온 듯 부들부들 걸리는 것 없이 녹는 맛

교꾸 대신 계란말이

맛뵈기 우동

디저트

저녁도 그렇지만 점심도 역시 가성비로는 타의 추종을 불허하는 구성과 맛이다. 점심만 먹고나와도 배가 빵빵인데 그간 저녁코스는 어찌 먹고 다녔는지 모를 정도. 다만 구성이 언제와도 똑같을 것 같은 재료들이라 다음번 방문에 대한 기대감은 좀 낮은편인데 계절바뀌면 한번 더 와서 확인해 봐야겠다.

지난번 방문때 탕수육이 너무 인상적이었던 터라 이번엔 콜키지도 없겠다 술도 한병 지참해서 재방문을 했다.

입구샷

남부터미널의 유흥가와는 조금 떨어진 곳의 한적한 곳에 위치해 있다.

기본찬

각종 집기류는 청결하게 잘 관리된 편

일단 필수 주문인 탕수육부터

대가방 탕수육을 완벽하게 재현해 낸 바삭한 튀김옷의 탕수육이다. 역시 탕수육은 주방에서 볶아나와야 제맛이고 제대로 만든 탕수육은 소스가 묻어있어도 금방 눅눅해지지도 않는다.

사희완자

정식메뉴판에는 없는 요리인데 추천받아 주문해 봤다. 받고 보니 중국식 미트볼인 듯

고기완자 자체의 맛은 특별할 것은 없었으나 소스가 맛을 살려준다고나 할까? 술안주로는 괜찮았던 요리지만 비슷한 요리인 난자완스에 비해 겉면의 바삭한 식감이 없다보니 살짝 아쉬운 느낌이 들었다. 다음에 가면 난자완스를 주문해서 맛을 비교해 봐야겠다.

서비스로 주신 계란탕

서비스로 나온 것 치고는 건더기가 실한편이고 국물 맛도 맘같아선 면사리 요청해서 담그고 싶을만큼 맛있었다.

이것도 서비스로 주신 수제군만두

배는 불러오는데 술은 남았고 그렇다고 요리를 더 주문하기는 애매 했는데 그저 감사할뿐

칭하이 탕면 1/2

탕면 한개를 반으로 나눠달라고 요청했다. 국물이 딱 내가 좋아하는 스타일의 지나치게 무겁지 않으면서 감칠맛은 가득한 시원한 국물이다. 건더기도 실한편이고. 지난번의 방문때 주문한 짬뽕과 볶음밥은 맛에서 특별함은 못 느꼈던데 반해 탕면은 매력이 확실하다. 다음부턴 식사는 무조건 탕면으로 주문하는 걸로.