맛있는거 먹고싶다

오늘은 또 뭐먹을까 고민하다가 지도검색에서 이곳 윤돈을 발견하였다. 찾아보니 개업한지 3~4달 된 것 같은데 아직 많이 알려지지는 않은 것 같았지만 사진보니 꽤 괜찮아 보여서 바로 찾아가봄. 

외관은 약간 이자카야나 스시집스럽다.

영업시간 참고

깔끔하게 잘 정돈되어 있는데 소스나 소금같은 건 따로 비치되어있진 않음

처음이니 고민 없이 모둠카츠 정식으로 ㄱㄱ

필연적으로 기름때가 끼기 마련인 주방도 아주 깔끔하다. 일단 기본이 되어 있으니 맛은 최소 평타는 쳐 줄 것 같은 느낌이다.

약 20분 정도 기다린 후에 나왔는데 일단 비주얼은 합격이다. 안심은 익힘도 좋고 따로 올리브유 같은걸 올리지 않았음에도 촉촉해 보인다. 먹음직스런 치즈가 가득한 치즈카츠도 맛있어 보이고 등심도 익힘 딱 좋고 셋다 튀김상태도 아주 괜찮아 보인다. 딱 하나 아쉬운 거라면 등심의 지방을 완전히 제거한 것인데 상권특성상 어쩔 수 없는 선택이었을거라 보이지만 아쉽긴하다. 질 좋은 돼지 비계의 단맛이 등심카츠의 핵심인데....

맛을 보니 질기지도 않고 밑간이 잘 되어 있어 육즙의 풍미도 괜찮은 편이다. 치즈카츠는 고기가 워낙 얇다보니 고기맛을 느끼기는 힘들지만 치즈의 고소한 맛은 듬뿍 느낄 수 있다. 거의 치즈스틱의 느낌이라고나 할까? 이 정도면 카와카츠를 제외한 범 홍대권의 유명한 돈카츠 집들하고 비교해도 전혀 손색없는 수준이다.

대부분의 손님이 돈카츠 소스를 찍어먹는지 소금은 많이 제공되지는 않는데 더 달라고 하면 얼마든지 다시 뿌려주고 고기를 제외한 장국이나 밥도 리필가능하다. 톤지루도 상당히 맛있는데 다른 돈카츠 집에서도 톤지루는 항상 맛있게 먹었지만 여기서는 돈카츠집 다니면서 처음으로 톤지루 리필을 요청할 정도로 맛있었다.

맛집 불모지 수원에 이런 곳이 생겨서 그저 기쁘다. 입소문이 너무 퍼져서 웨이팅 걸릴정도만 안되었으면 좋겠다. 

그간 카와카츠에 몇번 왔었지만 특로스카츠는 한번도 못 먹어봤기에 주말런치에 일찍가서 먹어봤다.

오픈전에 도착하려 했으나 오픈시간 이후에 도착하는 바람에 이미 대기인원은 하나도 없는 상황. 당연히 특로스는 날아가고 웨이팅도 해야겠구나 싶었는데

막상 들어가보니 빈자리가 있어 착석하고 주문을 하려는데 특로스 주문가능한지 물어보니

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그래서 바로 주문하고 기다렸다.

예전같으면 오픈 전부터 대기 안하면 당연히 웨이팅이었는데 손님이 줄기는 많이 줄었나보다.

트레이부터 준비되고

특로스카츠가 나왔다.

읭??? 근데 비주얼이 쪼까 거시기헌디... 등심위쪽에 지방과 가브릿살이 층을 이룬건 맨 오른쪽 한조각뿐이고 왼쪽 두개는 지방도 없는 순수등심, 중간의 두개는 전부 가브릿살 같아 보인다.

등심은 뭐 전에도 먹어봤듯 등심맛인데 가브릿살로만 이루어진 조각은 특유의 육향은 좋았는데 이빨로는 끊기 힘들정도로 질기다. 다른곳에서 먹었던 가브릿살이 붙은 등심카츠는 등심위에 지방과 가브릿살이 살짝 올라간 정도여서 가브릿살이 이렇게 질긴부위인 줄 몰랐는데 이번에 처음 알았다. 다른 특로스 후기에는 이렇게 나온걸 본 적이 없었는데 왜 이렇게 정형을 해서 나왔는지 모르겠다. 카와카츠에서 맛으로는 실망을 해 본적이 없었는데 이번에 처음 그것도 특수부위라는 특로스를 주문하고 크게 한방 먹었다.

조리 전에 정형한 상태만 봐도 이미 티가 났을텐데 그걸 그대로 제공한 거에 상당히 불만이 크지만 이만한 맛을 내는 돈카츠 집도 없으니 또 가긴 할 것 같다. 다음에는 이런일이 없었으면...

자타공인 간사이 지방 돈카츠 No.1 만제

타베로그 전국 1위인 도쿄의 나리쿠라가 오너 은퇴와 제자들이 가게를 이어받는 과정의 휴점상태라 못가본게 너무나 아쉬웠고 2위인 톤타는 기대이하였다. 나리쿠라가 오너가 은퇴한 이후 어떻게 될지는 두고봐야하겠지만 나리쿠라가 어수선하고 톤타는 별로인 현시점에서의 내 개인적 우주최고의 돈카츠는 단연 타베로그 전국랭킹 3위인 만제다. 만제가 만약 도쿄에 있었으면 나리쿠라는 몰라도 톤타보다는 무조건 점수가 높았을거라 본다.

만제의 예약시스템은 이전 후기에도 적었었지만 당일예약만 오전 8시 30분경부터 받는다. 특히 한정수량인 도쿄X를 파는 토요일은 새벽부터 줄이 서는데 보통 6시반~7시사이에는 와야 먹을수 있을까 말까다. 이외 메뉴는 수입이라 수급이 원활하지 않아 가끔 품절이 발생하는 이베리코를 제외하고는 거의 상시 주문 가능하며 개인적 팁은 도쿄X를 먹을거면 무조건 6시반 이전에 와서 런치로 예약해야 하나 그게 아니라면 8시 40~50분 정도에 와서 디너를 예약하는것을 추천한다. 디너는 런치처럼 예약이 빡세지가 않아서 예약접수 시간 약간 지나서 오면 대기없이 예약명단에 쓰고 갈 수 있다.

 나도 이날 오전 9시 거의 다되어서 디너 예약명부에 이름을 쓰고 대략 언제쯤 오면 되냐고 물어보니 19시전까지는 오라고 해서 18시 50분쯤 가게에 도착했다.

런치에 비해 확실히 가게앞이 한산하다.

가게안 대기의자에서 바라본 내부모습

잠시 대기 후 자리가 나자 안내 받았는데 제일 안쪽 끝이라 기둥이 있어 살짝 불편했음

왼쪽의 하얀가루는 트러플 소금이다.

조리실은 언제나 그렇듯 청결하다. 기름때에 쩔고 어수선한 톤타와 매우 비교됨.

주문은 착석 후 받는데 냉장고에서 고기를 꺼내 잘라내고 망치로 두드리고 게란물과 빵가루를 뭍혀 튀겨내는 전과정을 카운터 너머로 볼 수 있다.

이날 나의 주문은 가고시마 흑돼지 로스 + 특상히레 세트(3080엔)에 밥추가

보통은 세트에 밥과 장국이 나오는 정식추가(490엔)를 많이 하는데 장국도 맛은 괜찮지만 그렇다고 굳이 추가할 필요까지는 못 느끼기에 나는 밥만 추가해서 200엔정도 세이브함.

히레(안심)카츠

미디움정도로 익혀 육즙이 촉촉하게 살아 있다. 지방이 거의 없는 살코기 덩어리임에도 퍽퍽하지 않고 촉촉한 육즙이 일품이다.

로스(등심)카츠

히레와는 다르게 위쪽에 지방부분이 있는데 올리브유와 소금을 찍어 먹으면 단맛이 확 감돈다. 이것또한 익힘이 예술이라 일반적인 돈까스 하고는 차원이 다른맛이다. 개인적으로는 지방을 떼서 완전히 익히는 돈까스 하고는 아예 다른 요리로 봐야 한다고 생각함.

추가주문한 에비 후라이

가을이었으면 굴이나 송이를 주문했을텐데 딱히 추가 주문 할만한 게 눈에 띄지 않아 무난한 새우튀김으로 선택 머리까지 바삭하게 튀겨내어 탱글한 새우살과 육즙은 살아 있고 겉은 바삭해서 맛있음 근데 개당 420엔이라 좀 비싸다.

구글맵에 홈페이지가 등록되어있는데 메뉴도 올라와 있으므로 참고하시길

타베로그 돈까스 부문 간사이 지방 평점 1위, 전국랭킹도 2위인 만제다

타베로그 링크 --- 4점대다 무조건 가야하는 곳임

전국랭킹 1위인 도쿄 나리쿠라는 하필이면 간날 비정기 휴일에 걸려 아쉽게 못먹어봐서

아직까진 여기가 내인생 최고의 돈까스집임

그 전에도 나름 유명하는 데는 몇군데 가봤는데 존나게 인상적인 수준은 아니라서

여기도 사실 별 기대는 안하고 왔었는데 한입 무는순간 엄청난 충격을 받았다.

아니 세상에 이게 돈까스가 맞아? 이렇게 맛있는 돈까스가 존재하다니!!!!

고기는 종잇장마냥 얇게 펴고 빵가루만 잔뜩 뭍혀 고기맛은 별로 나지도 않는 저질 돈까스에 익숙했던 내게

이게 바로 돈까스다 라고 외치는 듯한 이맛

지금까지 먹었던 돈까스는 돈까스도 아니었다. 아니 여기서 파는 돈까스가 돈까스가 아닌 다른요리거나

하여튼 차원이 다른맛이다 뭐 그런거지

이집은 맛있는것도 유명하지만 극악의 웨이팅으로도 유명한데 예약불가에 당일 9시부터 선착순으로 예약을 받는다(요즘은 8시반정도로 당겨진듯)

런치 첫타임 예약을 위해서 이르면 새벽 6시 반쯤부터 줄이서기 시작하는데 이유는 11:30 첫타임을 놓치면 본인순서 올때까지 가게근처에서

또 죽치고 있어야 하고 현지 전화번호가 없는 외국인은 짤없이 가게앞에서 또 웨이팅을 해야하니 특히 아침일찍 줄서는건 외국인이 많다

그리고 아침에 줄섰는데 가게내 좌석수인 13번째 안이라고 안심하면 안됨. 대표자 1명만 줄서서 웨이팅 리스트 작성해도 되기 때문에

한명이 4~5명씩 적어버리면 4~5번째 줄섰어도 첫타임은 못들어 갈 수도 있다. 그나마 평일은 좀 덜한데 도쿄X가 주문가능한 토요일 런치

첫타임은 최소 6시반전에는 줄서야 가능성있는듯. 사람마다 다르겠지만 나는 한번정도는 이지랄을해서라도 먹어볼 가치가 있다고 생각한다.

언치 첫타임으로 입장하고 바라본 조리실

히레카츠와 에비후라이가 레스팅중이다.

카운터 너머로 고기 써는 것부터 모든 조리과정을 볼 수 있음

첫번째는 굴&새우 후라이

동네 분식집에서 먹어도 맛있는 새우튀김이지만 여긴 급이 다르다. 살의 탱탱함과 육즙이 살아있음

그리고 그것보다 놀라운게 굴 후라이인데 이거 먹어보면 왜 굴을 바다의 우유라고 하는지 알 수 있음

커다란 굴을 딱 적당한 템퍼로 튀겨내서 굴의 크리미한 질감과 향이 확 풍김 한마디로 존나 맛있다고

다음은 돈카츠

위의 길쭉하게 썰린건 도쿄X 등심이고 아래쪽의 둥근 덩어리는 특상 안심(미야자키산인듯)이다.

보다시피 고기두께가 상당하고 등심은 비계를 제거하지 않는 일본돈까스의 특징을 볼 수 있음

사람에 따라 비계 극혐!! 할 수도 있는데 도쿄X의 지방은 소금찍어먹으면 참치뱃살 쌍싸다구 날리는 달콤함이 느껴진다

게다가 고기가 저리 두꺼운데도 안심이고 등심이고 퍽퍽함은 하나도 없고 아주 부드러워 처음먹으면 놀랄수밖에 없음

소스에 찍어먹어도 되지만 만제는 무조건 제공되는 올리브유를 찍어 트러플 소금을 곁들여 먹어야 제맛임

아니면 그냥 소금만 찍어먹어보든가. 소스맛으로 먹는 빵가루에 고기묻은 돈까스가 아니기 때문에

소스보다는 소금 또는 올리브유+소금이 훨씬 맛있다

마지막은 계절한정인 송이 튀김

송이가 갓이펴지긴 했어도 사이즈가 거의 손바닥만하다 이건 뭐 맛있을수 밖에 없지. 날로먹어도 존맛탱인데.

6시반부터 8시반까지 2시간 기다려 예약명부 작성하고 11시 반까지 다시 가게로 와야하니 시간적으로는 아주 비효율적이지만

먹어보면 후회는 없을 맛집이니 추천 백개박음

위치는 아래 지도참고

가게주변에는 암것도 할게 없다. 명부 작성 후 2~3시간은 역앞의 미스터 도넛에서 시간때우던가

쿠로몬 시장이나 한바퀴 돌고오면 딱 좋음