맛있는거 먹고싶다

일본에 오면 가성비 좋은 프렌치도 한군데 쯤은 꼭 들르게 되는데 예전에는 미슐랭 1스타 임에도 런치가 5500엔 밖에 안하던 오사카의 ad hoc이 맛과 가격, 서비스 모두 일품이라 고민할 필요도 없었건만 코로나가 지나고보니 런치가격이 두배로 뛴 11000엔이 되었더라. 이 가격이면 굳이 ad hoc을 고집할 필요는 없겠다 싶기도 하고 이번 여행 컨셉이 예전 단골집들 순례긴 하지만 한군데 정도는 새로운 곳도 가보고 싶어 뒤지고 뒤지다 예약한 곳이 히로시마에 있는 Le Jardin Gourmand 이다. 여기도 2017년인가 히로시마 미슐랭 특별판에서 1스타를 받은 이력이 있고 오너쉐프 경력이나 평들이 괜찮은 편이어서 결정.....은 맞긴한데 사실 오카야마의 저렴하고 평 좋은 프렌치 3곳을 전부 혼밥이라는 이유로 예약 빠꾸먹어서 차선으로 고른거다.

히로시마역에서 내려 일반열차로 갈아타고 다시 노면전차로 환승해서 근처까지 왔는데 내리고 보니 산비탈에 있는 너무나도 조용한 주택가다. 근처에 이렇다 할 상점가도 없고 외진데다보니 돌아갈때 택시잡느라 엄청고생했다.

철문을 지나 오르막길을 올라오니 진짜 대문이 있고

거기서 다시 계단을 올라오면 이렇게 비밀스런 공간에 들어가는 듯한 가게 입구가 나온다.

조금 늦은시간으로 예약을 해서인지 혼밥임에도 전망좋은 자리에 안내받았다. 다만 통창너머로 딱히 경치가 좋은게 아닌건 함정.

왠지 영어메뉴도 있을법한데 요즘은 스마트폰으로 바로 번역이 가능하다보니 굳이 물어보진 않았다.

첫잔은 입가심도 할 경 화이트로 주문

적당한 산미와 사과등의 과일향이 괜찮았던 와인

질좋은 참치회(?)가 나왔다. 일식느낌이 진하긴해도 이때까지는 별 생각 없이 맛있게 먹었고

언뜻보면 치즈햄버그 같은 비주얼이지만 버섯샐러드다. 

반갈죽 해보니 큼지막한 표고위에 크림소스와 치즈를 얹고 구워낸듯하다. 야채류도 싱싱하고 고기못지 않은 식감과 감칠맛의 표고덕에 순삭

빵도 꽤 수준급 다만 버터가 너무 차가운게 아쉬웠다.

여기서부터 살짝 고개가 갸우뚱하기 시작했다. 대게살을 발라 내장스프위에 올린요리인데 위에 올린 가니시만 빼면 비주얼부터 완전한 일식이다. 아니 그냥 그릇만 바꾸면 스시집 츠마미라고 해도 믿을법한 요리가 나왔다. 혹시나 하고 맛을 보니 맛은 조낸 맛있긴한데 좀 차가울 뿐이지 딱 상상했던 그맛이네?

분명히 맛있는 요리긴 한데 이건 퓨전이라고 해도 일식에 너무 치우친 요리라 내가 원했던 방향과는 좀 다르다보니 먹긴 맛있게 먹었어도 살짝 실망이라고나 할까?

다음은 이어서 히로시마의 특산물 굴이 나왔다.

크리미한 맛이 응축된 느낌이 좋았고 소스와의 궁합도 굳.

이제 슬슬 메인이 나올타이밍이라 레드와인으로 환승

그냥 무난한 보르도 와인

지금까지 다녀본 일본 양식집들의 생선구이는 보통 무난하게 도미가 주로 나왔었는데 숭어는 처음본다. 껍바속촉으로 뀌숑 좋고 담백한게 소스랑도 잘어울렸음.

메인요리는 무난하게 안심스테이크

별도로 품종에 대한 안내자료가 테이블에 비치되어 있었는데 제대로 읽어보지는 않았지만 꽤나 고급육인듯. 실제로 맛도 안심임에도 풍미가 꽤 좋고 질기지는 않으면서 적당히 씹는맛도 있어서 맛있게 먹었다.

디저트는 두가지중 선택이었는데 난 딸기로 선택했더니 요게 나왔다. 딸기위에 생크림 머랭을 올려나왔는데 고급진 단맛이 좋았음.

뭔가 알콜이 좀 부족한 느낌이 들어서 증류주를 한잔 청하니 무려 핀 드 부르고뉴가 나왔다. 깜짝놀라서 미처 병을 찍지 못한게 아쉽다. 고급지면서도 그윽한 향이 너무 좋아서 아껴먹느라 개미오줌마냥 찔끔찔끔 먹었음.

마무리는 에스프레소로.

점심에 가격대별로 3가지 코스가 있는데 내가 주문한건 13200엔짜리 중간코스였다.

서비스 좋고 가게도 아주 고급스럽고 깔끔한게 분위기도 좋고 음식도 전부 맛있었긴한데 몇몇 디시는 퓨전이라고 보기에도 너무 일식쪽으로 밸런스가 치우치다보니 기대했던 방향이 아니라서 좀 당황스러운 느낌은 있었다. 물론 대부분의 가성비 좋은 일본의 양식당들이 현지재료를 적극적으로 사용하고 일식터치도 꽤 있긴하지만 내 개인적인 취향에선 퓨전요리집도 아니고 프렌치를 표방하는 레스토랑 치곤 선을 넘은느낌이라고나 할까? 하지만 첫방문이라 내가 가게에 대한 정보가 별로 없다보니 그런것도 있고 맛 자체는 하나하나 만족스러웠기에 아마 기회가 되면 재방문은 할 것 같다. 

고작 우동 한그릇 먹자고 새벽같이 일어나 신칸센에서 일반열차를 갈아타가며 오사카에서 시코쿠까지 달려왔다.

개점시간 직전에 도착했더니 벌써 이만큼이나 줄이 서 있지만 어차피 금방 줄어들기 때문에 괜찮다.

금새 가게앞까지 도달했는데 줄이 이리 빨리 주는 이유는 안에 자리가 조금 있긴 하지만 기본적으로 받자마자 가지고 나와서 외부 벤치등에서 먹기때문에 테이블 비는걸 기다릴 필요없이 계속 들어가기 때문.

코로나 전보다 소폭 상승하긴 했지만 여전히 개 혜자. 소자가 보통 우동가게 정량이라고 보면 되고 대, 특대는 그거의 2배, 3배기 때문에 좀 많이 먹는다 싶어도 대자로 충분하다.

코로나 때문인지 없었던 비닐막이 생겼고 메뉴는 여기도 붙어 있다. 면 양과 차갑게 식힌면과 따뜻한면을 골라서 주문하면 됨. 내 선택은 당연히 차갑게 식힌면.

주문한 면을 담은 그릇을 받아서 안쪽으로 들어오면 이렇게 토핑을 고르는 곳이 있고 알아서 먹고싶은걸로 골라 담으면 되는데 가격이 개당 120엔이니 올랐다고 해도 국내 우동집 비하면 싸다. 그다음 계산을 하고 육수코너로 이동.

마지막으로 국물을 고르면 되는데 따뜻한 육수와 차가운 육수중 알아서 부어가면 된다. 다 먹고나면 오른쪽의 개수대에 잔반처리 하고 그릇을 쌓아놓는 것 까지 셀프.

가게 안에도 먹는 공간이 작게 있긴 하지만 당연히 만석이고 대부분은 들고나와서 주변의 벤치에서 먹게 된다.  

나의 선택은 차가운면 대짜(2덩이)+따뜻한 육수에 튀김3개(새우+치쿠와+오징어다리)였고 이렇게 해서 고작 740엔이다. 물론 거의 모든게 셀프서비스란 불편함은 있지만 이 맛에 이 가격이면 모든게 용서된다.

4년만에 먹는 정통 사누키 우동맛이 어떨지 기대 만빵이었는데 육수는 맛있긴했지만 내 기억보다는 좀 아니었다. 확실히 국내 우동집들의 다시 뽑는 스킬이 늘어서인지 예전같이 압도적 차이는 아니고 현우동 전성기보다는 오히려 약간 떨어지는 느낌. 다만 면발은 차가운면+따뜻한 국물 조합이라 사누키 우동의 특징인 쫀쫀하고 탄력있는 식감이 제대로 살아있었다. 

국물을 한껏 빨아들인 튀김의 맛은 예전 그대로 훌륭했다. 국내 우동집들은 국물에 젖은 튀김을 극혐하는 한국인 취향에 맞춰 덴푸라를 따로 내놓는 경우도 많지만 이곳의 튀김은 그냥 먹으면 이빨도 잘 안들어 갈 정도로 딱딱하기 때문에 국물에 적셔 육수의 감칠맛도 빨아들이고 튀김옷도 부드럽게 해서 먹는게 훨씬 맛있다.

4년간 국내 우동집으로 아쉬움을 달래며 기다렸던터라 기대가 너무 컸던 탓인지 약간의 아쉬움은 있었지만 그래도 소원성취를 하고나니 속은 시원했다. 나이가 든 탓인지 솔직히 나는 다음에도 이렇게 새벽같이 기차타고 한참을 걸어와 먹을지는 약간 의문이지만 한번쯤은 꼭 경험해 볼만한 우동집이니 시코쿠에 간다면 꼭 들러보길 권한다.

간사이 지방을 오면 나는 웬만하면 꼭 히로시마를 일정에 넣는편이다. JR서일본의 지역패스중 제일 많이 이용한 것도 간사이-히로시마 패스이고. 그 이유중 가장 큰 지분이 바로 이곳 텐코혼텐이다. 긴자의 유명 덴푸라집들과 비교해도 전혀 손색없는 퀄리티에 가격은 절반이니 덴푸라를 좋아하고 일정에 히로시마를 스쳐가기라도 하면 무조건 가봐야 하는 곳이다.

코로나로 인해 4년만에 방문했더니 역시나 가격은 예전대비 많이 오르긴했다. 예전에 런치가 4200엔이었는데 5500엔이 되었다. 근데 솔직히 예전가격이 말도안되게 저렴했던탓에 올라도 전혀 비싼느낌은 들지 않는다. 코로나 전에 현재가격을 받았어도 충분히 갓성비였을만큼 퀄리티가 좋기 때문이다.

생맥은 없기에 에비스로 시작. 몇년만에 우스하리에 맥주를 따라마셔보니 질감이 참 좋다.

작은 종지는 새우꼬리나 꼬치같은 안먹는것들 담는 짬통.

고소한 멸치와 새콤달콤한 드레싱이 쌉쌀한 야채와 너무 잘 어울린다.

덴다시와 레몬소금이 세팅되고

시작은 역시나 새우다리다. 튀김옷없이 원물 그대로 튀겨낸 리얼 새우깡. 한점에 맥주한잔 원샷감.

포실포실한 튀김옷에 완벽한 익힘 그리고 고소하면서도 은은한 단맛이 도는 기름까지 4년간 그렇게 그리워했던 바로 그 맛이다.

아무래도 가격대가 있는만큼 굵기는 좀 아쉬운 아스파라거스였지만 한입 베어물때마다 완벽한 익힘으로 덥쳐진 채즙이 입안을 가득채워준다.

잠깐 틈이 난 새에 옆테이블 염탐도 해보고

활 보리새우와 전복이 있는 수조. 미리 손질을 하는게 아니라 조리직전에 여기서 건져다 쓴다.

흔한 조합인거 같지만 중간에 가리비 관자가 추가된게 특징이다. 궁합이 검증된 맛있는 3가지 재료를 모았으니 맛은 보장이고.

수박향이 난다는 물고기 아유다. 봄이라 크기가 작아 통으로 먹어도 뼈가 크게 거슬리지 않는다. 나는 수박향까진 모르겠지만 살맛은 단맛도 느껴지고 확실히 좋다.

봄의 산채하면 빠질수 없는 두릅도 나와주시고.

토라하제라는 망둥어 사촌쯤되는 물고기인데 주로 히로시마가 접한 세토내해에서 많이 잡히는 물고기라고 한다. 맛은 기스와 비슷하게 담백한편이라 덴푸라용으로 괜찮다.

여기선 맨날 맥주만 먹다 하이볼을 처음으로 주문해 봤는데 특이하게 기주를 가쿠빈이나 짐빔같은 저가위스키가 아닌 글렌리벳을 사용한다. 맛은 뭐 그냥 평범한 하이볼인데 음식하고 궁합은 맥주가 더 나은듯.

죽순으로 유명한 구마모토산

가레이 라는데 정확히 어떤 가자미인지는 모르겠다. 어쨌거나 흰살생선은 덴푸라 재료로는 맛없기도 힘듬.

달달한 양파가 완벽한 익힘으로 나왔다.

아나고는 구이고 자시고 튀김이 제일 맛있다. 튀김이라는 조리법에 한해서는 아마 우나기보다 맛있지 않을까 싶다. 겨기까지 정규 코스 마무리가 되었고 안 나온 재료 중에 2개만 추가 요청을 했다.

첫번째 추가주문은 금태다. 흰살이지만 기름진생선이라 지방의 단맛과 고소함이 맛있는 생선. 그걸 튀겨서 트러플 소금을 곁들이니 장점 극대화에 흰살생선의 향기까지 보완해줘서 퍼펙트하다.

전복도 보리새우와 마찬가지로 조리직전에 수조에서 꺼내 손질하니 일단 선도는 두말할 필요 없다. 쫀득쫀득한 식감은 무시아와비와 비슷하지만 포슬포슬한 튀김옷과 튀김유의 풍미까지 더해져 마무리로 제격이었다.

덴푸라가 끝나면 테이블을 싹 치우고 식사세팅으로 넘어간다.

텐동과 텐차중 고민하다 국내에서 먹기힘든 텐차로 결정. 과하지 않은 감칠맛의 다시맛의 밸런스가 좋다.

바닐라 아이스크림으로 입안정리좀 하고

찐 디저트는 바로 이 말차. 아이스크림으로도 미처 지우지못한 기름기를 말차한잔으로 최종 마무리.

스시나 돈카츠 라멘같은건 국내에도 수준급 대체재들이 있어서 그렇게 간절하진 않았지만 본격적인 덴푸라집은 국내에 제대로 하는곳이 없다보니 울며겨자먹기로 텐동으로나마 채워지지않는 마음을 달랬었는데 드디어 소원성취를 했다. 이번에 4년만에 일본에 와서 몇군데 음식점들을 돌다보니

'어? 이정도면 굳이 일본까지 와서 먹을필요 없겠는데?'

라는 생각이 들 정도로 수준이 많이 올라온 장르도 있는 반면 덴푸라는 그러지 못해 좀 아쉽다. 이전에 실패사례가 좀 있어서 쉽진 않겠지만 언젠가는 생기지 않을까??

4년만에 일본에 왔다. 가고 싶은 곳들은 너무 많지만 체류기간은 정해져있으니 이번 컨셉은 그간 자주갔던 가게들 위주로 얼굴도장 찍어서 단골티어 유지하는걸로 잡았다. 그러다보니 지역은 그간 제일 많이 갔었던 간사이 지방으로 결정했고 가능한 장르별로 다양하게 예약하고 다녀왔다.

그러다보니 스시는 고민할것도 없이 마사루로 결정했으나 외국인 초객은 안받는 정책때문에 4년이란 공백도 있고해서 예약이 될까 싶었지만 다행히 내 이름은 기억해주셔서 예약성공.

얼마만에 보는 저 조그만 명패인지

가게안은 예나지금이나 똑같고 타이쇼와 제자분도 그대로. 다만 뒷주방과 서빙 담당 여자 두분은 바뀐듯 하다. 타이쇼는 안경을 쓰셔서 그런지 전보다 나이가 많이 들어보이시긴했지만 인상이 훨씬 부드러워지셔서 보기 좋았고 제자분도 소년같은 앳된 모습이 완전히 사라졌더라.

 예전 방문기에도 쓰긴했지만 기본적으로 마사루는 오마카세 전문이 아닌 본인 꼴리는대로 메뉴에 있는 재료를 주문해 먹는 옛날스타일의 스시집이다. 물론 요청하면 오마카세도 가능하고 요리코스와 스시코스가 있는데 이날은 왜인지 나만 빼고 다른손님들은 요리코스를 주문하더라.

첫점은 사요리다. 얼마만에 먹는 일본 스시야에서의 스시인지 긴장되기까지 했으나 입에 넣고 씹자마자

'아!!!! 이거지'

가 절로 튀어나온다. 약간은 서걱서적한 식감의 사요리에 밸런스 좋은 샤리가 착 풀어져 그간의 스시에 대한 갈증이 확 풀리는 맛이다.

가와하기는 위에 간을 올려서 녹진함 더해주고

마구로즈께는 산미좋고 부드럽게 녹아내린다.

히라메야 뭐 국내에서도 많이 먹어본거고

언제나 닉값하는 아지다.

껍질쪽을 살짝 구워 은은한 단맛이 좋은 갈치

킨키는 정말 오랜만이다. 얘도 간이 올려져 나왔는데 원래도 기름기가 많은 생선이라 지방의 단맛과 간의 고소함이 잘 어우러졌던 한점

한치야 광어만큼은 아니지만 국내에서도 흔한 네타고

오래되서 까먹은걸수도 있지만 전복을 김으로 엮지도 않고 그대로 니기리로 나온건 처음 보는 것 같다.

맥주 다먹고 사케추천 부탁드리니 나온 생소한 라벨의 사케다. 한자 어지럽게 휘갈겨쓴 전형적인 사케라벨이 아니고 언뜻봐선 화이트 와인같은 사케인데 그래서인지 와인글라스에 따라주신다.

일단 향부터 맡아보니 병만 그런게 아니고 향도 전형적인 쇼비뇽블랑의 시트러스한 느낌이 지배적인게 사케가 맞나 싶을정도 였는데 맛을보니 드라이한 사케 특유의 쨍한 맛과 곡주의 구수함이 느껴지는게 사케가 맞긴하네.

참고로 여기 휴일은 우측상단에 보이듯 수요일이다.

고하다를 특이하게 오로시를 양면을 붙여서 뜬다음 가로로 얹어나왔다.

일반적인 구루마에비 스시와는 반대방향으로 샤리를 감싸듯 쥐어나온다.

커다란 보라성게는 가끔 군함말이가 아닌 니기리로 나오는걸 봤는데 말똥성게는 처음보는것 같기도 하고...

봄이라고 제철재료인 새조개도 나와주시고

연어알도 뭐 크게 반가운 네타는 아니고

내장올라간 남발게 그것도 단맛좋은 털게라면 맛없없이고

이번 방문때 제일 쇼킹했던 한점이다. 마사루가 워낙 특이한 스타일로 내는 스시가 많긴해도 이전까지는 구면인듯 아닌듯 했는데 군함도 아니고 슬라이스해서 니기리로 쥐어나온건 태어나서 처음본다. 맛도 예상보다 양념이 달지않아서 내 입맛에는 딱이었다.

접하기 쉬운 조개류 중 맛으로는 탑급인 대합

사알못이라 두번째도 가게 추천이다. 라벨은 봐도 당연히 뭐가뭔지 모르겠고 얘는 앞에먹은 녀석과는 달리 병부터 딱 전형적인 사케이고 향도 딱 사케향인데 앞의 사케가 드라이한 맛이 혀를 자극하는 사케였다면 이녀석은 부드러운 곡물향과 맛이 입안을 감싸줘서 훨씬 마일드한 느낌이다.

내가 마사무를 좋아하는 이유중 하나가 아나고대신 우나기가 코스 마무리로 나온다는 점이다. 아나고에 뭔 짓을 해도 우나기보다 맛있을 순 없지.

끝인가 했더니 뜬금없이 마지막 카운터로 묵직한거 날려주신다.

계란도 교꾸대신 계란말이 초밥으로 나오는것도 딱 내 취향.

말이로 코스는 시마이다.

국내 스시야들은 대부분 부제에 동시시작이다보니 내 먹는 속도와 무관하게 그 타임에 제일 느린사람 기준으로 서빙이 진행되는데 마사루는 부제나 동시시작이 아니다보니 개개인의 먹는 스피드에 맞춰 서빙된다. 방문당시 만석에 나는 친구없어 혼밥하는 존못찐따라 나오는족족 집어먹었음에도(여기까지 스무점이 넘게 나왔는데 한시간도 안걸림) 전혀 불편함 없이 식사할 수 있었다.

나는 타이쇼가 전담해주셨는데 마사루가 원래 샤리가 작아서 다른데보다 많이 나오긴 해도 예전대비 훨씬 많이 나오는 느낌이라 기분탓인가도 생각해봤는데 사진으로 다시 보니 어디까지나 내 뇌피셜이지만 오랜만에 와서 몇점 더 신경써주신 느낌이다.

이미 배는 적당히 찼지만 4년만에 온 본토스시야에서 이대로 끝내기는 아쉽기에...

일단 아카다시 하나 주문해서 홀짝이며 무얼먹을지 고민끝에,,,안나온 재료중 두피스만 추가요청드렸다.

마사루에서 아나고는 초면인거 같은데 양념없이 담백하게 구워내서 오히려 좋았고.

요즘 국내에서 엄청나게 쓰는데가 많아진 노도구로가 나왔다. 흰살임에도 기름져서 원체 맛있는 생선이라 아쉬움 없이 딱 마무리로 좋았다.

오랜만에 왔지만 어제도 온 것마냥 어색한 없이 맞아주시는 타이쇼도 좋았고 간만에 먹어본 본토스시는 그간의 스시에 대한 갈증을 한방에 해소시켜주었다. 예전에도 그랬지만 앞으로도 오사카에서 스시집은 고민할 필요도 없이 여기로 와야겠다.

지난 연말 스시가 땡겨 스시미니를 방문했다. 이젠 어지간한 스시 오마카세집들은 디너가 거의 20만원 가까이 하다보니 내게 남은 선택지는 엔트리급이긴 하지만 여전히 극강의 가성비를 자랑하는 스시미니밖에는 없었다. 근데 예약하려고 전화해보니 스시미니도 22년 12월부터 가격인상이 되어서 런치 5만원 디너 9만원이 되었다고 한다. 순간 조금 움찔했지만 그렇다고 해도 달리 갈곳도 없는지라 예약을 부탁드렸다.

초창기 디너가 6만원하던 시절부터 쭉 변함없는 가게 외관이다. 입지도 그렇고 외관도 1~2만원대의 캐주얼한 초밥집느낌이다보니 처음에는 워크인으로 들어와서 비싸다고 투덜대고 나가는 손님들도 많았다고 한다.

김수사와 마찬가지로 다양한 절임류들이 있어서 중간중간 집어먹거나 술안주 하기 좋다.

이날은 화이트한병을 콜키지 해갔는데 마트에 딱히 맘에 드는게 없어서 대충 골라갔는데 좋지도 나쁘지도 않고 그냥저냥 일식에 반주로 마시기 적당한 느낌이다. 물론 재구매는 안할듯. 콜키지비용도 올라 만원에서 2만원으로 인상되었다.

스타터는 언제나 그렇듯 차완무시다. 안에 새우, 은행, 잣, 인삼등의 부재료가 푸짐한 스타일이고 인삼의 쌉쌀한 맛과 향이 내 취향저격

시큼한 맛으로 입맛좀 돋구어 주고

시오곤부를 곁들인 광어

이날 혼밥은 나 혼자였기에 사장님이 다 썰고 남은 한피스를 더 챙겨주셨다.

흰살과 붉은살 생선의 장점만 모은 시마아지

기름기 좔좔흐르는 방어뱃살을 간장소스에 절여냈다.

참돔은 껍질쪽을 살짝 아부리

역시나 혼밥이라고 큼지막한 꼬다리로 챙겨주신 사장님

쫀득한 전복을 게우 크림소스에 찍어 맛보고 남은소스는 샤리에 비벼 쓱싹

기름진 부위다보니 와사비를 왕창올려주신다. 워낙 기름진 부위라 취향에 따라선 반절정도 더 올려도 그리 맵지 않음.

백합국물맛이야 조개류 탑티어 아닌가 싶다.

스이모노가 나온다고 안심하면 안된다. 아직 츠마미 끝나려면 멀었다는 사실.

서걱서걱한 식감에 살짝 풍기는 오이향이 좋았던 피조개

문어조림은 좀 오버쿡된듯 질긴감이 있었다.

붕장어는 역시 튀김이 제일맛있다.

이 또한 검증된 조합이다. 보통은 단새우도 많이들 넣는데 이미 스시는 시작도 안했는데 배가 불러오기에 이 곳에선 그런 아쉬움은 없다.

장국이 나와야 진짜 츠마미의 끗.

흰살 생선의 교과서적인 맛. 수산시장에서 언제든 쉽게 구할 수 있는 생선 중에는 제일 맛있다.

다른 스시야에선 가끔 만났던 성대가 스시미니에도 등장했다.

등살임에도 제철이라 그런가 맛이 좋다.

방어와 마찬가지로 간장소스에 절여서 나옴

화려한 마블링의 대뱃살

관자+우니 조합에 없길래 안나오는 줄 알았던 단새우도 우니업고 등장.

훈연삼치는 내가 그리 즐기는 재료가 아님.

가격이 올라서인지 재료들도 업그레이드 된 거 같다. 금태까지 나올줄이야.

하여튼 오징어류

안쪽의 명란마요 소스가 고소함을 더해준다. 

게다리는 제품쓰신다고 쿨하게 고백하심.

맛은 있는데 이때부터 슬슬 먹기가 버거워지고 주변에서 포기하는 사람들도 나오기 시작한다.

일식 단짠 생선조림이었으면 배가 불러서 진짜 먹기 힘들었을텐데 매운맛이 가미된 스타일이라 야무지게 발라먹었다. 사실 배만 안부르면 이것만으로도 밥한공기 뚝딱인데.

이제 끝이다.

배가 터질것 같아도 교꾸 한조각 정돈 더 들어갈수 있잖아?

다시의 표고향이 좋았던 이나니와 우동

언뜻보면 우메보시 같지만 방울토마토

가격이 오르긴 했지만 요즘 물가오른것 감안하면 그리 많이 올린거라 보기도 힘들고 또 재료도 업그레이드 되어서 불만은 없었다. 여전히 극강의 가성비 스시야인 것만큼은 명백한 사실. 사장님의 유쾌한 입담도 좋고 무심한듯 챙겨주시는 것도 좋아 찾아오기도 힘들고 예약도 빡시지만 간간히라도 오게되는 것 같다. 가게 컨셉자체가 대중적인 스시집이다보니 스시 좀 먹어봤다 하는 사람들에겐 불만스런 부분도 있겠지만 이 가격에 더 이상 바라면 안된다고 본다. 국내에 여기보다 맛있는 스시집은 많겠지만 가성비로는 일등이 아닐까 싶다.

전철역에서 한참 떨어진 좋지 않은 접근성때문에 저장만 해놓고 방문은 계속 미뤄두던 리애였지만 근처에 볼일이 있어 간김에 네이버 예약 현황을 보니 당연히 만석...워크인은 아예 안받나 싶어 혹시 예약안하면 가서 기다려도 식사 안되냐고 전화로 문의하니 다행히 바로 가능하다고 해서 부리나케 달려갔다.

메뉴는 테이블마다 설치된 태블릿으로 한다. 프리미엄 등심 단품은 솔드아웃인데 반반세트는 되길래 첫방문이니 프리미엄 등심 + 안심으로 주문. 보통 등심+안심메뉴는 일반 등심만 되고 가브리살 붙은 상등심은 세트메뉴구성이 없는데가 대부분인데 리애는 등심+등심메뉴까지도 있어서 인상적이다.

소스에 곁들이는 깨가루는 정말 오랜만에 보는듯

반찬류가 다양하게 나와서 쟁반을 가득채운다.

반반세트다보니 등심이 양이 적은게 조금 아쉽긴하다. 익힘은 예상보다는 많이 익혀나오긴했는데 그럼에도 퍽퍽하거나 질기지도 않고 쥬시한 육즙이 살아있다. 처음 한입먹고 너무 맛있어서 놀랐는데 국내에서 돈카츠를 먹고 이정도 임팩트는 카와카츠 이후로 처음이다. 원육의 퀄리티, 염지상태, 튀김스킬 모두 국내 기준 최상위권이다. 예의상 소스에 깨가루 풀어서 찍어먹어도 보긴했는데 역시 트러플오일을 찍어서 소금을 곁들이는게 제일 맛있다.

트러플 오일이 제공되니 오사카의 만제 생각도 좀 나고 간만에 찐 맛집을 찾아서 상당히 기분좋은 식사였다. 다음엔 미리 메뉴까지 예약해서 반반메뉴가 아닌 프리미엄등심 완전체에 등심추가해서 먹어봐야겠다.

남영동의 이치젠 덴뿌라메시는 많이 갔었지만 본점격인 텐동가게 이치젠은 이번이 처음이다.

별 생각 없이 저녁영업 시작 10분 후 정도에 도착했는데 이미 만석이다. 게다가 원래 방문 목적이었던 겨울 텐동은 이미 품절... 요즘 널린게 텐동집이라 겨울 텐동이 아니면 여기까지 온 의미가 없긴한데 이제와서 다른데 가기도 애매해서 일단 대기명부 작성하고 기다렸다.

겨울텐동이 정확히 몇개나 준비되는지는 모르겠지만 최소한 오픈전부터 줄서서 첫번째 회전에서도 중간정도는 가야 세이프 인듯.

쇼케이스의 도쿄 메트로 역명판은 덴뿌라메시에서도 보던 것.

들어와서도 한참 기다린 끝에 드디어 받았다. 텐동이 뭐 다 거기서 거기지 얼마나 맛있겠어? 싶었는데 의외로 덴뿌라 내공이 꽤 느껴진다. 폭신한 튀김옷이며 템퍼도 동네 흔한 텐동집보다는 한 수 위. 튀김정식을 파는 분점격인 덴뿌라메시를 괜히 만든게 아니구나 싶었다.

근데 그렇다고 이 추운날씨에 좁은 길에 서서 웨이팅을 하면서까지 먹고 싶냐? 그건 솔직히 아니다. 내가 텐동에는 상당히 관대한편이라 동네 흔한 텐동집도 왠만하면 먹을만하고 특히 튀김정식이면 모를까 텐동으로는 차별화 포인트가 크게 느껴지지 않기에 망원동 그것도 전철역에서 가깝지도 않은곳까지 굳이 또 찾아가지는 않을 것 같다. 그냥 남영동 덴뿌라메시나 가야지.

 사루카메에 빠진뒤로 한때 줄기차게 다니던 라저씨에 잘 안오게 되서 거의 1~2년만에 방문한거 같다. 사루카메를 다니다가 라저씨 소유/시오를 맛보니 맛이 좀 단조로운 느낌이 들어 자연스럽게 발길을 끊었었는데 사루카메의 맛이 변한뒤로 그냥 국물라멘 자체를 잘 안먹다가 문득 간만에 라저씨나 가볼까? 하는 생각이 들어 바로 실천.

오랜만에 왔지만 변함없는 가게주변

좌석마다 충전기가 있는것도 여전하고 깍두기와 갓절임의 기본찬도 그대로다. 예전 사장님은 고향인 목포에 새 가게를 오픈해서 내려가시고 새로운 사장님이 계신데 BGM은 여전히 락/메탈쪽인거 보니 새로오신 사장님 음악취향도 그쪽인듯?

라저씨의 쇼유/시오는 무조건 차슈추가해야된다. 그래야 저 먹음직스런 비주얼이 나온다. 안온사이에 고명이 많이 바뀌었다. 원래 없던 죽순이 기본토핑이 되었고 쪽파가 대파로 바뀌었음. 쇼유/시오 초창기에 죽순을 추가토핑해봤는데 죽순의 양념과 쇼유/시오의 소고기 국물맛이 전혀 어울리지 않아 그뒤로 한번도 주문안했는데 이번에 기본토핑으로 나온 죽순은 레시피가 바뀌었는지 찰떡궁합까지는 아니어도 국물과 어울리는편이라 괜찮은 선택같다. 다만 대파는 나쁘진 않은데 예전 쪽파가 더 나은듯하고.

국물부터 맛을 보니 예전보다 더 깊은 감칠맛이 느껴진다. 사장님이 바뀌어서 맛이 별로면 어떻게 하나 했던 불안감은 기우였고 오히려 그때보다 나은 느낌이다. 간장양념이 바뀐거 같긴한데 아주 큰 차이는 아니지만 내 입맛에는 전보다 업그레이드다. 따로 이야기 안해도 가타멘으로 삶아나오는 세면도 맛있고 차슈도 얇게 썰어낸 차돌양지가 국물을 머금어서 먹어도 먹어도 땡기는 맛이다. 예전에는 어쩌다 가끔씩 챠슈 퀄리티가 좋지 않을때도 있었는데 이날은 예전 베스트 컨디션의 차슈가 나왔다.

이제 다시 라저씨에 자주 들르게 될 것 같다.